Focaccine di patate senza glutine tanto semplici quanto morbide e gustose, sono ideali per ogni momento dallo stuzzichino salato al buffet oppure come cena con salumi e formaggi. Questa ricetta è nata per caso ,l’impasto lievitato con le patate lesse all’interno era per un altra preparazione dei cururicchi (le ciambelline fritte)ma visto che con l’impasto venivano tante ciambelle, ho pensato di fare delle focaccine da cuocere in forno ma non immaginavo che il risultato fosse così sorprendente. Le focaccine di patate sono morbide e soffici e sono deliziose con un ottimo profumo e si possono anche congelare e scaldare al momento dell’uso .
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Cururicchi di patate sglutinati
Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
L’impasto è lo stesso dei cururicchi che ripropongo quì sotto :
Lessare le patate sbucciate in acqua salata fino a che non sono morbide, sbucciare e schiacciare ancora calde mettere nella ciotala della planetaria e lasciare intiepidire. Scaldare l’acqua sciogliere il lievito e lo zucchero, lasciare attivare per qualche minuto.
Setacciare le farine sopra le patate, aggiungere l’acqua con il lievito, impastare un po’ e vedere se il composto assorbe bene tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio,a questo punto aggiungere il sale (che deve essere aggiunto sempre lontano dal lievito) e l’olio ,impastare per almeno 5 minuti. Se non avete la planetaria potete impastare a mano in una spianatoia seguendo l’ordine degli ingredienti.
Lasciare riposare per un ora l’impasto, praticare due tagli, in una ciotola coperta con pellicola trasparente e un canovaccio asciutto nel forno spento con lo sportello chiuso. Il composto deve quasi raddoppiare del suo volume, deve comunque essere soffice e gonfio.
Infarinare la spianatoia con farina di riso, sgonfiare impastare di nuovo a mano e fare delle pieghe , stendere l’impasto di circa 1 cm di spessore e co l’aiuto di un bicchiere o un coppapasta dare la forma alle focaccine adagiare sulla leccarda del forno foderata con carta da forno unta con un pò di olio e lasciare lievitare mezz’ora coperte da un canovaccio asciutto. Accendere il forno a 190 ° prima di infornare fate dei buchi con le dita e spennellare con un emulsione di 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di acqua mescolati con una frusta o una forchetta, infornare e cuocere in forno ventilato caldo finchè non sono dorate .
Le vostre Focaccine di patate senza glutine sono pronte per essere gustate ottime ancora calde.
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le focaccine di patate possono essere congelate disporre in sacchetti idonei ancora tiepide e mettere nel congelatore al momento del consumo mettere in forno caldo qualche minuto ancora congelate ,saranno morbide e fragranti come appena fatte.
Le focaccine di patate senza glutine possono essere congelate disporre in sacchetti idonei ancora tiepide e mettere nel congelatore al momento del consumo mettere in forno caldo qualche minuto ancora congelate ,saranno morbide e fragranti come appena fatte.
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