Dopo il panettone ho voluto provare anche a fare la colomba con miscele Ori di Sicilia al cioccolato e devo dire che questa miscela di farine non delude mai, finalmente una colomba senza glutine che sa di colomba pasquale e rimane morbida fragrante e profumata anche per diversi giorni, io l’ho preparata sabato e stamani a colazione è ancora morbidissima e non necessita di essere scaldata.L’impasto è molto semplice e veloce lievita direttamente nello stampo e ha un ottima lievitazione ,i miei ospiti hanno gradito e sono rimasti sorpresi che fosse senza glutine addirittura mi hanno detto che era ancora più buona e profumata delle colombe che si trovano in commercio con il glutine. Naturalmente non mi prendo il merito che va alla ditta che produce queste farine strepitose io ho aggiunto solamente messo un pò del mio gusto e qualche piccola modifica.
Ingredienti
per la copertura
Strumenti
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Passaggi
Iniziamo con il burro aromatico ,mettere il burro morbido (che avete tenuto fuori dal frigo per almeno un ora)in una ciotola e aggiungere il miele, il latte condensato, la buccia di arancia e limone grattugiate, il rum ,cucchiaio la pasta di vaniglia le gli aromi amalgamare e ottenere una crema. A questo punto andiamo a preparare l’impasto. Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, versare la miscela di farina e impastare con gancio a foglia unire dopo un minuto il sale e dopo un paio di minuti le uova leggermente sbattute. Lasciare impastare ancora un paio di minuti , aggiungere un pò alla volta il burro aromatico morbido, impastare ancora qualche minuto con una velocità medio bassa.
Pulire il bordo l’ impasto deve risultare omogeneo, liscio unire a questo punto aggiungere le gocce di cioccolato fare amalgamare .Ungere con un cucchiaio di olio di semi e con l’aiuto del leccapentole uniformare e compattare l’impasto e formare una palla liscia .
In un piano di lavoro stendere un foglio di carta da forno ungere con olio di semi e rovesciare l’impasto ,lavora con le mani unte e dividere in due parti ,una leggermente più grande,formare due filoncini
Sistemare i filoncini nello stampo incrociati quello più grande forma il busto l’altro le ali io ho uniformato la colomba. Chiudere in un sacchetto per alimenti e lasciare in forno chiuso fino a che l’impasto ha raggiunto 1 cm dal bordo dello stampo.il tempo necessario varia da tanti fattori umidità, temperatura a me la colomba ha impiegato 3 ore per la giusta lievitazione .
Scaldare il forno ventilato a 155° quando sarà caldo infornare e cuocere per 50/55 minuti la cottura varia da forno a forno quindi regolatevi con il vostro. Se notate che la colomba si scurisce troppo coprire con carta d’alluminio dopo 30 minuti di cottura . Sfornare e infilzare con spiedini e mettere a testa in giù a raffreddare.
Preparare la ganache scaldare la panna fresca quando raggiunge il bollore spegnere la fiamma e aggiungere la cioccolata a pezzetti sciogliere completamente e lasciare raffreddare. Decorare la vostra colomba con la ganache fondente .
Quando la ganache sarà sarà solidificata aggiungere qualche granella di zucchero o zuccherini colorati.
la vostra Colomba con miscele Ori di Sicilia al cioccolato è pronta per essere servita.
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In genere la colomba si mantiene fragrante chiusa in un sacchetto per alimenti ma questa con la ganache si mantiene per diversi giorni in una campana di vetro .
Dosi variate per porzioni
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