Churros sglutinati della monella, dolcetti fritti a forma cilindrica tipici della cucina spagnola ,avevo già provato a ma erano risultati unti e mollicci in questi giorni ho voluto riprovare sostituendo la farina e sono perfetti . La pastella base dei churros è semplice e simile a quella dei bignè, l’impasto deve avere la consistenza un pò soda poi si mette in una sac a poche e si frigge in olio caldo per qualche minuto e dopo si cospargono di zucchero semolato ,la ricetta originale prevede anche la cannella in polvere nello zucchero. Poi si “pucciano ” nella cioccolata calda ….da provare assolutamente.la ricettina è più semplice di quello che si crede.
Ingredienti
per l’impasto
per la ganache fondente
Strumenti
Preparazione
Scaldare l’acqua in una casseruola con fondo in acciaio spesso, aggiungere il burro lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina setacciata ,mescolare con una spatolina continuamente per evitare grumi, lasciare cuocere un minuto a fuoco basso e lasciare intiepidire A questo punto con una frusta elettrica alla minima potenza ,amalgamare le uova un uovo per volta
Non vi preoccupate se l’impasto sembra slegato e impazzito ,aggiungete il secondo uovo dopo che il primo è completamente amalgamato. ottenuto un composto liscio e morbido trasferire in una sac a poche con beccuccio a stella grande
Adesso procedere alla frittura, scaldare abbondante olio di semi in un padella io ho una casseruola per frittura molto comoda dai bordi alti. versare direttamente i pezzetti di impasto nell’olio caldo ,spremendoli dalla sac à poche e tagliare con le forbici, o un coltello .
friggere qualche minuto devono dorare da tutti i lati, adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e spolverare con lo zucchero
I Churros sglutinati della monella sono pronti e sono deliziosi anche così mangiati ancora ben caldi .
Se vogliamo renderli ancora più golosi possiamo accompagnarli con cioccolata calda io ho fatto una ganache al cioccolato piccante sciogliendo il cioccolato tritato nella panna calda e aggiungendo poi un pochino di peperoncino in polvere e cannella (naturalmente cannella e peperoncino sono facoltativi).
Dosi variate per porzioni
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