Ecco una crostata semplice da realizzare se volete stupire gli ospiti o se volete portare a casa di amici un dessert soffice e cremoso.
Si tratta di una crostata morbidissima con un goloso ripieno alla ricotta e gocce di cioccolato fondente che si scioglie letteralmente in bocca.
Realizzare la frolla è molto semplice, vi lascio i due modi: col Bimby o con la planetaria.
Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:
Per la frolla:
Per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
E’ possibile preparare in pochi minuti la frolla di questa torta usando un robot da cucina, la planetaria o le mani. Vi lascio i tre procedimenti.
Procedimento con Bimby e con la planetaria
Mettere nel boccale del Bimby o di qualsiasi robot da cucina la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, la scorza del limone grattugiata, l’uovo e e il tuorlo e infine un pizzico di sale.
Azionare il robot da cucina per 20 sec vel 5. L’impasto risulterà non ben amalgamato. Versarlo sul piano da lavoro e formare una palla liscia con le mani.
Se si utilizza la planetaria impastare con la foglia k gli ingredienti mescolando prima le uova con lo zucchero e il burro a pezzetti, poi unire la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale, Lavorare per qualche minuto e finire con le mani sul piano da lavoro.
Avvolgere la frolla ottenuta in della pellicola e far raffreddare in frigorifero per circa due ore.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostate (meglio e con fondo removibile così sarà più semplice estrarre la torta una volta cotta).
Nel frattempo dedicarsi alla realizzazione della crema alla ricotta e gocce di cioccolato.
In una ciotola capiente inserire la ricotta ben sgocciolata , lo zucchero, l’aroma al rum e l’uovo. Sbattere gli ingredienti con una frusta, aggiungere poi le gocce di cioccolato e mescolare ancora fino ad ottenere una crema omogenea. Conservarla in frigorifero.
Trascorse le due ore, prendere l’impasto della frolla, posizionare una quantità di circa 2/3 su un foglio di carta da forno e con un matterello stendere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm, larga quanto il fondo della teglia.
Conservare la frolla rimanente in frigo perché ci servirà per realizzare le strisce.
Adagiare il fondo della crostata sulla teglia, eliminando i pezzi in eccesso che salgono sulle pareti laterali.
A questo punto prendere altra frolla e formare un salsicciotto bello grosso e lungo (probabilmente servirà farne due-tre da collegare tra loro): questo sarà il bordo della crostata. Basta posizionare il salsicciotto di frolla lungo il bordo della teglia facendolo aderire bene alla base della crostata (premendo un pò con le dita) e schiacciandolo seguendo le scalanature della teglia.
Versare la crema di ricotta e gocce di cioccolato livellare la superficie.
A questo punto preriscaldare il forno a 180°.
Prendere la frolla rimasta in frigorifero e metterla su un foglio di carta da forno. Stenderla con un matterello cercando di dare una forma piuttosto allungata (se la frolla tende ad attaccarsi si può usare un po’ di farina).
Ricavare delle strisce tagliandole con una rotella zigrinata e finire di decorare la crostata morbida di ricotta e gocce di cioccolato.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e poi mettere la crostata morbida di ricotta e gocce di cioccolato su un piatto da portata e servire.
Conservazione:
La crostata morbida alla ricotta e gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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Crostata con marmellata di fichi e mandorle e granella di mandorle
Dosi variate per porzioni
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