Questa crostata non ha bisogno di troppe presentazioni perché sappiamo tutti quanto le pere si sposano con il cioccolato!
Questa crostata pere e cioccolato è formata da un guscio di pasta frolla golosissima e croccante, un ripieno composto da una crema al cioccolato fondete che si mantiene morbidissima. Insine sulla crema al cioccolato vengono adagiate tante fettine di pere.
La crostata pere e cioccolato è un dolce perfetto per la domenica, ideale da portare ai colleghi o come dessert per una cena con amici.
Ingredienti
Per uno stampo da 26 cm di diametro
Ingredienti per la frolla:
Ingredienti per il ripieno:
Strumenti
Per realizzare questa crostata vi consiglio di munirvi di teglia con fondo removibile così sarà più semplice estrarre la crostata.
Realizzazione della frolla:
Procedimento a mano: sul piano da lavoro versare la farina e creare una fontana, al centro aggiungere le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il burro a pezzetti ammorbidito e il pizzico di sale. Mescolare e impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Con il robot da cucina basteranno pochi secondi per realizzare la frolla: versare tutti gli ingredienti nel boccale, chiudere con il coperchio e mescolare 20 sec vel. 5. Versare il composto ancora un pò sbriciolato sul piano da lavoro e compattare con le mani.
Avvolgere il panetto di pasta frolla (dandogli una forma un pò schiacciata) nella pellicola e farlo indurire in frigorifero per un paio d’ore.
Preparazione del ripieno al cioccolato
In un pentolino versare la panna, lo zucchero e l’uovo. Mescolare con una frusta a mano fino a riscaldarla senza raggiungere l’ebollizione.
Nel frattempo tritare il cioccolato (io ho usato il robot da cucina.
Togliere la crema ottenuta dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato, mescolare con la frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Lasciar intiepidire.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°, stendere la frolla formando un cerchio dello spessore di circa mezzo centimetro e adagiarlo nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Togliere la frolla in eccesso che potrà servirci per realizzare dei biscottini.
Versare la crema al cioccolato sulla base di frolla e livellarla con un cucchiaio.
A questo punto tagliare e pulire le pere, tagliarle a fettine e adagiarle a raggiera sulla crostata.
La crostata pere e cioccolato è pronta per essere infornata. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare almeno un’ora prima di consumarla.
Consigli
Potete variare la quantità di zucchero nella farcitura arrivando anche fino a 100 grammi, se non siete amanti del cioccolato troppo fondente.
Potete aggiungere una spolverata di zucchero a velo sulla superficie.
La crostata pere e cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per circa 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
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