Animelle di vitello al limone

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Ingredienti per quattro persone:

800 gr di animelle di vitello
aceto
farina
50 gr di burro
vino bianco
prezzemolo
succo di limone
sale
pepe

Come sempre preparo le animelle tenendole nell’aceto senza pero farle appiattire sotto ad un peso….vedi prima ricetta…
dopo averle pulite di tutte le parti di scarto, le taglio a fettine sottili e le passo nella farina: faccio fondere il burro in una padella grande metto le animelle e le faccio dorare da entrambi i lati, le spruzzo con un pò di vino, aggiusto di sale pepe. Aggiungo il succo di limone e il prezzemolo tritato, le giro di nuovo per finire di cuocere, le servo subito

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