Il purè di fave è un piatto pugliese che fa parte della tradizione contadina, vi presento la mia versione bimby con le patate.
Ingredienti
- 400 gpatate
- 400 gfave fresche
- 400 gacqua
- 50 golio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Per preparare il Pure di fave fresche bimby mettere nel boccale l’acqua, le fave , le patate pulite pelate e tagliate a tocchetti, e il sale: e cuocere 30 min. 100° vel. 1.
Aggiungere l’olio e mescolare 30 sec. vel. 6.
Controllare la densità, se troppo liquido aggiungere poca farina e continuare la cottura 5 min. 100° vel. 1.