Le polpette di broccoli e patate al forno sono veloci e leggere grazie appunto alla cottura senza frittura. Sono gustose e perfette anche per far mangiare le verdure al bambini! Le polpette di broccoli e patate si prestano per essere servire sia come secondo piatto che per arricchire un tavolo in occasione di un buffet, come finger food infatti sono perfette!
Ingredienti
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500 g Broccoli
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200 g Patate
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1 Uovo
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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4 cucchiai Pangrattato
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4 cucchiai Formaggio grattugiato
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Olio extravergine d'oliva
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q.b. Timo o prezzemolo
Preparazione
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Staccare le cime dei broccoli, lavare con cura e cuocere in abbondate acqua bollente salata e con la buccia del limone, tirare fuori un mestolo forato ed immergere subito in acqua ghiacciata per qualche minuto, scolare e lasciare scolare completamente.
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Lavare le patate, lessare con tutta la buccia, appena cotte scolarle e fare intiepidire prima di sbucciarle.
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In una ciotola capiente tagliare grossolanamente il broccolo, unire le patate schiacciate con la forchetta, l’uovo, tre cucchiai di formaggio grattugiato e due cucchiai di pangrattato, il timo, sistemare di sale e pepe, mescolare il tutto e lasciare riposare 10 minuti.
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Rivestire la placca con la carta forno e spennellare con l’olio extravergine d’oliva. In una ciotola a parte preparare il restante pangrattato, formaggio grattugiato e mescolare.
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Con il composto preparato formare circa 18 polpette, passarle nel mix preparato ed eliminare quello in eccesso, sistemarle sulla placca una affianco all’altra.
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Bagnare con un filo d’olio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti fino a doratura. Sfornare le polpette di broccoli e patate, lasciare intiepidire e servire!
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