Pizza prosciutto cotto e mozzarella, pochissimi ingredienti semplici per preparare in casa una pizza come quella della pizzeria o anche meglio. Fare la pizza in casa è tutta un’altra cosa, dall’impasto agli ingredienti, la scelta infinita per condirla e fare contenti tutti.
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Preparazione Pizza con mozzarella e prosciutto cotto
Versare l’acqua nella ciotola impastatrice e sciogliervi il lievito, aggiungere la farina poco alla volta, quasi alla fine unire il sale e lo strutto se avete scelto di utilizzarlo, continuare con la restante farina ed impastare fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della ciotola.
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro ed ultimare di impastare ottenendo un panetto liscio. Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e fare lievitare fino al raddoppio, meglio dentro il forno spendo con la luce accesa.
Appena il panetto ha raddoppiato il suo volume capovolgere sul piano, staccare 8 pezzature da circa 180 gr, formare delle palline e mettere a lievitare fino al raddoppio sulla placca ben infarinata, meglio dentro il forno con la luce accesa.
Trascorso il tempo di lievitazione prendere un panetto, allargare dal centro verso l’esterno.
Cottura nel fornetto da pizza
Riscaldare il fornetto per la pizza al massimo della temperatura.
Stendere il panetto dal centro verso l’esterno, lasciando il bordo più alto, trasferire sulla pala, condire con la passata di pomodoro lasciando il bordo pulito. Sistemare la pizza sulla base del fornetto e cuocere per 2,5 minuti.
Aprire il fornetto ferrari, condire la pizza con il prosciutto e la mozzarella, chiudere e finire la cottura per 1 minuto. Mettere la pizza nel piatto e finire con un filo d’olio, origano e basilico.
Cottura in forno tradizionale
Cuocere il forno già caldo al massimo della temperatura per circa 10 minuti, tirare fuori dal forno, condire con il prosciutto e la mozzarella, ultimare la cottura per cinque minuti.
Sfornare, ultimare con una spolverata di origano, un filo d’olio extravergine d’oliva e servire!
Dosi variate per porzioni
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