L’INSALATA DI POLPO E SEPPIA è un piatto leggero e gustosissimo. Un’insalata di mare che poi non è la classica insalata che utilizziamo come contorno o accompagnamento, ma un piatto che va servito come antipasto o secondo piatto. L’insalata con polpo e seppia fresca è già buona semplice condita con il limone ma oggi l’ho voluta arricchire con sotto olii, olive nere ed è deliziosa.
Ingredienti
- 1 kgSeppie
- 1 kgPolpo
- q.b.Sott’aceti
- 40 gOlive nere
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoPrezzemolo
Insalata di polpo e seppia
Iniziando pulendo la seppia, svuotare e sciacquare. Lavare il polpo sotto l’acqua corrente lavando con cura le ventose.
Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente, cuocere la seppia circa 20 minuti, tirare fuori dall’acqua e fare raffreddare in un piatto di servizio.
Riportare a bollore l’acqua di cottura della seppia, immergere nell’acqua il polpo e tirarlo fuori per tre volte, poi immergerlo completamente e cuocere circa 15 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare in pentola ancora 20 minuti, poi tirare fuori e lasciare raffreddare.
Pubblicità Nel frattempo scolare i sott’olio, e tagliare a listarelle. Snocciolare le olive. Lavare il prezzemolo, asciugare e tagliare a coltello.
Tagliare il polpo a tocchetti e la seppia a listarelle.
In una ciotola capiente unire il polpo e la seppia tagliati, i sott’aceti, le olive, sistemare di pepe, l’olio e mescolare, unire una parte di prezzemolo, mescolare e tenere da parte, anche in frigorifero per fare insaporire.
Pubblicità Prima di servire l’insalata di polpo e seppia ultimare con il restante prezzemolo fresco.
Pubblicità
Consiglio
Quando lavi la seppia non buttare via il sacco contenente il nero, utilizzalo per preparare il condimento per la pasta.
Quando lavi il polpo, meglio staccare la testa e cuocerla separatamente, in cottura potrebbe aprirsi e sporcare il polpo.
Ti può interessare anche:
Pubblicità Per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette seguimi su Facebook