La CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO è un dolce delizioso, goloso e fresco. Un dolce da servire come dessert, per la merenda o dopo i pasti. La crostata ai frutti di bosco è preparata con la base di pasta frolla, ricoperta con crema pasticcera al limone e ricca di frutti di bosco freschi.
Ingredienti
Pasta frolla
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1 Uovo medio
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150 g Zucchero
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300 g Farina 00
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150 g Burro
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Scorza grattugiata di 1 limone
Crema pasticcera
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2 Tuorli
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150 g Zucchero
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500 ml Latte
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Scorza di li limone
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50 g Amido per dolci
Per ultimare
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400 g Frutti di bosco
Preparazione
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Pasta frolla
Pesare tutti gli ingredienti, tagliare a cubetti il burro freddo, setacciare la farina e grattugiare la scorza del limone.
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Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, unire i cubetti di burro freddo ed iniziare a strofinare tra le mani, formare un buco al centro e versare l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone.
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Impastare velocemente dal centro incorporando tutta la farina, compattare senza lavorare troppo, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
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Crema pasticcera
Con la frusta lavorare lo zucchero con i tuorli, unire l’amido setacciato e mescolare.
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Riscaldare il latte con la scorza del limone, eliminare la scorza, versare il latte nella massa preparata, mescolare con cura e rimettere sul fuoco finché non si addensa senza formare grumi.
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Levare il tegamino dal fuoco, coprire con la pellicola a contatto per non fare formare la crosticina. Prima di utilizzare la crema pasticcera setacciare per renderla liscia e vellutata.
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Cottura base della crostata
Tirare fuori il panetto della pasta frolla dal frigo e stendere su un piano leggermente infarinato.
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Trasferire nello stampo facendola aderire con cura su tutta la superficie ed i bordi, bucherellare la base, foderare con un foglio di carta forno, ricoprire con le biglie o con i fagioli.
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Cuocere la base della crostata in forno modalità statico a 180° per 20 minuti. Sfornare eliminare la carta forno con le biglie ed ultimare la cottura per 10 minuti. Sfornare e raffreddare completamente su una gratella.
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Comporre la crostata
Versare la crema pasticcera già fredda e setacciata sulla base della crostata, livellare ed ultimare con i frutti di bosco alternandoli a piacere.
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La crostata ai frutti di bosco è pronta per essere servita fredda.
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La crostata con la frutta fresca si conserva in frigorifero per due giorni.
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Per rendere la crostata più leggera si può preparare con la base e la crema senza uova:
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