La PASTA CON MELANZANE RICOTTA E SPECK è un primo piatto casereccio corposo e saporito, adatto a tutta la famiglia. Una ricetta facile preparata con ingredienti semplici.
Ingredienti
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250 g Pasta
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1 Melanzana
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150 g Ricotta
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100 g Speck
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q.b. Olio per friggere
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavare la melanzana, spuntare e tagliare a cubetti. Friggere in abbondante olio di semi caldo, lasciare asciugare l’olio in eccesso sulla carta da cucina e tenere da parte.
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Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente.
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In una padella antiaderente capiente saltare velocemente lo speck per qualche istante e levare dal fuoco.
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Unire le melanzane, la ricotta, il pepe e qualche foglia di menta, mescolare e fare insaporire.
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Scolare la pasta, versare nella padella con il condimento e se necessario aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura.
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Sistemare la pasta con le melanzane, ricotta e speck nei piati e servire subito.
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