La CREMA PASTICCERA SENZA UOVA è una ricetta straordinaria! Ha la consistenza, lucentezza e golosità della classica crema pasticcera, ma più leggera, inoltre è perfetta per chi non può mangiare uova! E’ ottima per la preparazione di qualsiasi dolce, per farcire torte, bignè, crostate, bomboloni, come crema per arricchire il pandoro, rotoli… ma anche come crema al cucchiaio con cioccolato, frutta fresca e secca… Io non amo l’uovo, chi mi conosce lo sa benissimo, ma dove è indispensabile lo utilizzo comunque, ma la crema pasticcera senza uova non credevo potesse essere possibile, devo ammettere che all’inizio ero scettica, mi sono fidata ed il risultato è veramente straordinario! Provate anche voi e vi sorprenderete, vi aspetto!
Ingredienti
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500 ml Latte
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120 g Zucchero
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60 g Amido di riso (o altro)
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1/2 cucchiaini Curcuma in polvere
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20 g Burro
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Scorza di 1/2 limone
Preparazione
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Pesare e misurare tutti gli ingredienti, lavare il limone e prelevare con il pela patate la buccia, setacciare l’amido.
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Versare il latte, lo zucchero e la buccia del limone in un pentolino, mettere sul fuoco per fare riscaldare e sciogliere lo zucchero.
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Mettere il burro in un altro pentolino, fare sciogliere, spostare dal fuoco e versare l’amido e la curcurma, mescolare velocemente per non fare formare grumi, versare il latte poco alla volta. Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si sarà addensata.
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Levare la crema dal fuoco ed eliminare la scorza del limone, coprire con la pellicola a contatto con la crema e fare raffreddare completamente.
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Prima di utilizzare la crema passare al setaccio, così da ottenere una crema ancora più liscia e vellutata.
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Se utilizzata per farcire una torta vi consiglio di aggiungere alla crema 50 ml di panna montata semi ferma, sarà una delizia!
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La crema pasticcera senza uova, come per la classica crema, può essere aromatizzata a piacere, con i semi di vaniglia o la buccia d’arancia.. Per dare un poco di colore invece, in alternativa della curcuma usare qualche goccia di colore alimentare giallo.
Consiglio: la curcuma utilizzatela con moderazione, se esagerate la crema sarà di colore verde e non vogliamo questo!
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Note
Fonte: dal web ed ho apportato qualche variazione.