Oggi vi presento una ricetta simpatica ma nello stesso tempo semplice e gustosa. La carbonara finta. Finta perché non c’è l’uovo e si sa la carbonara senza uova che carbonara è? Ma ho avuto degli ospiti dell’ultimo momento che purtroppo non possono mangiare l’uovo, e in frigo avevo della ricotta fresca e del guanciale, li ho uniti aggiungendo dello zafferano e il risultato finale era uguale alla carbonara, certo esteticamente parlando perché con il gusto è un pochino diversa, ma veramente buona. I miei commensali hanno gradito e anche i miei bimbi😉 Ora basta con le chiacchiere e proviamola a farla insieme.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gspaghetti quadrati
1scalogno
q.b.olio extravergine d’oliva
125 gguanciale
1 bustinazafferano
q.b.acqua di cottura
q.b.sale
q.b.pepe
200 gricotta
60 gparmigiano Reggiano DOP

Preparazione

Per preparare la carbonara finta per prima cosa prendiamo una casseruola con dell’acqua salata e attendiamo il bollore per cucinare gli spaghetti quadrati.
Intanto in una padella tipo wok facciamo un bel giro d’olio evo e ci tuffiamo dentro il nostro scalogno tritato. Facciamo imbiondire.
Tagliamo a cubetti il guanciale e appena sfrigola tuffiamo anche lui. Mescoliamo per bene e facciamo cuocere per qualche minuto.
In un bicchiere mettiamo mezzo mestolo di acqua di cottura dove sciogliamo lo zafferano.
Setacciamo la ricotta da togliere l’acqua in eccesso.
Una volta pronti gli spaghetti li scoliamo e li mettiamo in padella, aggiungiamo la ricotta, sale e pepe, mescoliamo. Aggiungiamo il parmigiano. Ora mettiamo l’acqua con lo zafferano e mescoliamo per bene finché non diventi tutto giallo.
Impiattiamo e la nostra carbonara finta è pronta per essere servita.