Involtini di vitello con speck e scamorza

Gli involtini di vitello con speck e scamorza sono un secondo piatto molto gustoso che si preparano davvero in pochissimo tempo e possono essere un’ottima ricetta salvacena. In questa ricetta le fettine di vitello vengono farcite con dadini di speck e scamorza affumicata e poi vengono cotte in un bicchiere di brodo in modo che rimangano morbidissime.

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Involtini di vitello con speck e scamorza

 

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Tempo totale

25 minuti

 

Degli involtini salvacena

Autore: Marta

Tipo ricetta: secondo

Dosi per: 6 involtini

Ingredienti

• 6 fettine di vitello
• 80 g di speck a dadini
• 60 g di scamorza affumicata
• 150 ml di brodo
• Farina q.b.
• Olio evo
• Sale e pepe

Procedimento

1. Tagliate la scamorza a cubetti piccoli.
2. Stendete una fettina di vitello su un tagliere, copritela con della pellicola trasparente e battetela con un batticarne.
3. Disponete qualche cubetto di scamorza e qualche dadino di speck all’estremità più larga della fettina di vitello.
4. Arrotolate la fettina e chiudete con degli stuzzicadenti. Poi ripetete l’operazione con tutte le altre fettine.
5. In un piattino mettete 1-2 cucchiai di farina e fatevi rotolare gli involtini.
6. In una casseruola mettete un filo di olio e poi fate rosolare gli involtini girandoli su tutti i lati. Versate il brodo caldo e fate cuocere per 15-20 minuti. Poi togliete gli involtini eliminate gli stuzzicadenti e fate restringere il fondo di cottura a fuoco alto. Servite gli involtini caldi con il loro sughetto.

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Note:

• Nella versione senza glutine ovviamente non dovete utilizzare la farina.
• Chiudete bene gli involtini con due stuzzicadenti in modo che la scamorza non fuoriesca.
• Gli involtini si conservano in frigorifero coperti per 1-2 giorni al massimo.