Schiacciatina di zucchine, ricetta sfiziosa

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Dopo aver fatto la schiacciatina di patate ho deciso di farla anche con le zucchine e devo dirvi che e’ ancora piu’ buona, morbida dentro e croccante fuori

Ingredienti

400 gr di zucchine

350 ml di acqua

200 gr di farina

50 gr di pecorino

50 gr di emmental

30 ml di olio evo

sale e pepe

Preparazione

In una terrina mescolate l’olio con l’acqua aggiungendo sale e pepe, unite a pioggia la farina mescolando con una frusta per avere una pastella, unite il pecorino grattugiato e l’emmental grattugiato, quindi le zucchine tagliate a fettine sottili o a julienne e mescolate.

Ricoprite la teglia del forno con carta forno e versate il composto livellandolo (deve venire uniforme), spolverizzate con un po’ di pecorino, un filo d’olio e infornate a 180° per 30/40 minuti finche’non di forma una crosticina dorata. Una volta cotta e sfornata fate intiepidire e tagliatela a quadri prima di servire.

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