Le graffe napoletane
Le graffe napoletane sono una vera delizia del palato. Morbide anche se fatte senza patate piacciono a grandi…
ricette di cucina-blog Giallo Zafferano
Category: le ricette della tradizione napoletana
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Le montanare
Le montanare sono delle pizze fritte che si trovano in tutte le rosticcerie napoletane. Sono molto facili da…
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Gli scagliuozzi
Gli scagliuozzi sono un piatto tipico della cucina napoletana. Non sono che pezzi di polenta fritta che a Napoli…
Lo strutto
Lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale comunemente…
Alici marinate
Le Alici marinate e’ un classico della cucina napoletana. Io le preparo spesso perche’ sia a mio marito che a…
Pizza margherita con cornicione ripieno
Avete mai provato a fare la Pizza margherita con cornicione ripieno? Provateci perche’ ve lo garantisco e’ veramente buonissima.…
Pane indorato e fritto
La ricetta del Pane indorato e fritto e’ una di quelle ricette che mi riporta alla mia infanzia. Mia…
Roccoco’ morbidi
Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina , zucchero, canditi e spezie varie. Il roccocò è cotto…
Timballo di scammaro
Il timballo di scammaro è un piatto povero della cucina campana, consistente in pasta semi-cotta in acqua bollente e…
Pasta al forno alla napoletana
La domenica a Napoli sia che faccia caldo o freddo non può mancare la pasta al forno alla…
Zeppole di San Giuseppe fritte, ma poco unte
Per avere delle buone zeppole di San Giuseppe fritte , ma poco unte ecco come fare: bisogna cuocerle per…
Maccheroni al gratin
I Maccheroni al gratin sono un altro piatto della cucina tradizionale napoletana.Anche questa cucina deriva dalle ricette che i…
La finta genovese
A Napoli la chiamiamo la finta genovese o genovese fujiuta, ossia la genovese senza carne, ugualmente saporita, e’ un piatto…
Coviglia al caffè
Vanto della tradizione napoletana la coviglia al caffe’, insieme allo spumone, e’ un semifreddo buonissimo, molto simile alla mousse,…
Delizia al limone
La delizia al limone è un dolce originario della pasticceria sorrentina, ormai divenuto un dessert tipico della cucina napoletana Fu…
Parigina
La Parigina e’ un rustico napoletano composto da una base di pasta per le pizze ricoperta da pasta sfoglia…
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Braciole a ragu’
Nel dialetto napoletano il termine braciola o bracioletta non indica, come avviene in altre parti d’Italia, una fetta…
Frittata di tagliatelle ripiena
Le giornate si allungano, il sole comincia a essere presente sempre di piu’, e’ in arrivo la Primavera…
Paccheri ripieni
Ecco una ricetta che oltre ad essere molto buona e’ anche ben presentata, i paccheri ripieni. Unica difficolta’…
Scarole imbottite (‘a scarola ‘mbuttunata), ricetta napoletana
Le scarole imbottite sono un tipico piatto napoletano, generalmente si usano cucinare nel periodo natalizio, ma io le…