Le graffe napoletane
Le graffe napoletane sono una vera delizia del palato. Morbide anche se fatte senza patate piacciono a grandi e piccini.... Continua »
Categoria: le ricette della tradizione napoletana
Le montanare
Le montanare sono delle pizze fritte che si trovano in tutte le rosticcerie napoletane. Sono molto facili da preparare, basta... Continua »
Gli scagliuozzi
Gli scagliuozzi sono un piatto tipico della cucina napoletana. Non sono che pezzi di polenta fritta che a Napoli vengono venduti... Continua »
Lo strutto
Lo strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale comunemente utilizzato per... Continua »
Alici marinate
Le Alici marinate e’ un classico della cucina napoletana. Io le preparo spesso perche’ sia a mio marito che a mia figlia... Continua »
Pizza margherita con cornicione ripieno
Avete mai provato a fare la Pizza margherita con cornicione ripieno? Provateci perche’ ve lo garantisco e’ veramente buonissima. Qui a... Continua »
Pane indorato e fritto
La ricetta del Pane indorato e fritto e’ una di quelle ricette che mi riporta alla mia infanzia. Mia madre quando... Continua »
Roccoco’ morbidi
Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina , zucchero, canditi e spezie varie. Il roccocò è cotto al forno... Continua »
Timballo di scammaro
Il timballo di scammaro è un piatto povero della cucina campana, consistente in pasta semi-cotta in acqua bollente e successivamente fritta... Continua »
Pasta al forno alla napoletana
La domenica a Napoli sia che faccia caldo o freddo non può mancare la pasta al forno alla napoletana, è... Continua »
Zeppole di San Giuseppe fritte, ma poco unte
Per avere delle buone zeppole di San Giuseppe fritte , ma poco unte ecco come fare: bisogna cuocerle per i primi... Continua »
Maccheroni al gratin
I Maccheroni al gratin sono un altro piatto della cucina tradizionale napoletana.Anche questa cucina deriva dalle ricette che i cuochi francesi... Continua »
La finta genovese
A Napoli la chiamiamo la finta genovese o genovese fujiuta, ossia la genovese senza carne, ugualmente saporita, e’ un piatto povero della... Continua »
Coviglia al caffè
Vanto della tradizione napoletana la coviglia al caffe’, insieme allo spumone, e’ un semifreddo buonissimo, molto simile alla mousse, che si... Continua »
Delizia al limone
La delizia al limone è un dolce originario della pasticceria sorrentina, ormai divenuto un dessert tipico della cucina napoletana Fu ideata dal... Continua »
Parigina
La Parigina e’ un rustico napoletano composto da una base di pasta per le pizze ricoperta da pasta sfoglia e imbottita... Continua »
Braciole a ragu’
Nel dialetto napoletano il termine braciola o bracioletta non indica, come avviene in altre parti d’Italia, una fetta di carne... Continua »
Frittata di tagliatelle ripiena
Le giornate si allungano, il sole comincia a essere presente sempre di piu’, e’ in arrivo la Primavera e con... Continua »
Paccheri ripieni
Ecco una ricetta che oltre ad essere molto buona e’ anche ben presentata, i paccheri ripieni. Unica difficolta’ e’ che... Continua »
Scarole imbottite (‘a scarola ‘mbuttunata), ricetta napoletana
Le scarole imbottite sono un tipico piatto napoletano, generalmente si usano cucinare nel periodo natalizio, ma io le cucino spesso... Continua »