Polpette di zucchine alla greca con zucchine e feta (Kolokithokeftedes), ricetta

Mia figlia che quest’anno e’ stata in Grecia mi ha dato la ricetta delle zucchine alla  greca con zucchine e feta, provatela sono buonissime

Ingredienti per 4 persone

3 zucchine grandi

120 gr di feta

1 uovo

menta

basilico

origano

prezzemolo

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

sale e pepe

pangrattato q.b.

farina q.b.

olio per friggere

Preparazione

Lavate le zucchine, spuntatele , tritatele finemente e mettetele in una ciotola capiente, quindi aggiungete la feta sbriciolata, l’uovo, le erbe aromatiche tritate, la cipolla e l’aglio tritati, sale, pepe e un po’ di pangrattato (tanto da rendere il composto sodo). Mescolate bene con le mani e poi formate delle palline, schiacciatele , passatele nella farina e friggetele in abbondante olio a fiamma vivace finche’ non si forma una crosticina dorata. Man mano passatele su un foglio di carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.

Io per evitare la frittura le ho fatte al  forno, adagiandole su una teglia ricoperta da carta forno e cuocendole a 180° per 20 minuti circa rigirandole a meta’ cottura e vi assicuro che erano buone e croccanti lo stesso.