Pasta con gamberetti.

Pasta con gamberetti

Pasta con gamberetti

Ingredienti

250 gr gamberetti

un mazzo di prezzemolo

3 spicchi di aglio

olio di oliva exstravergine

250 gr spaghetti

mezzo bicchiere di vino bianco

 

Pulite i gamberetti come e scritto sotto,prendete una padella e mettete l’olio di oliva,quando e caldo aggiungete l’aglio e prezzemolo, lasciatene un po,per metterlo dentro la pasta quando e cotta.

Aggiungete i gamberi,fateli cuocere,per 5 minuti a fiamma alta e aggiungete il vino  e spegnete nel frattempo che avete messo la pentola sopra è gli spaghetti sono cotti,fateli saltare in padella.Servitele la pasta con gamberetti.

 

STORIA

 

I gamberi appartengono alla specie dei crostacei sia di acqua dolce sia di acqua salata e si differenziano per i colori dell’esoscheletro e per la dimensione.

I gamberetti si riconoscono per le dimensioni ridotte, fino ai 7-10 cm, i gamberoni sono quelli di taglia più grande dai 15 cm in sù.

I gamberi più diffusi di grandi dimensioni sono provenienti dalla Thailandia e dall’ Argentina, una volta pescati vengono congelati in nave ed esportati in tutto il mondo.

Quelli pescati nel mare Mediterraneo, invece, sono più pregiati e dal costo nettamente superiore rispetto a quelli esteri.

La freschezza del gambero si riconosce al tatto, devono essere sodi e non molli, se emanano cattivo odore è meglio non consumarli.

Le carni una volta cotte hanno un gusto intenso e si prestano a innumerevoli preparazioni.

 

Come pulire i Gamberi

Per utilizzare i gamberi senza guscio e testa procedere nel seguente modo:

Togliere la testa dei gamberi

Asportare la testa del gambero.

Staccare il carapace dal resto del corpo fino alla fine della coda.

Con un coltellino praticare un incisione sulla schiena del gambero.

Con l’aiuto del coltello estrarre il filamento intestinale che si trova all’interno perché potrebbe compromettere il sapore del risultato finale. Lavare sotto l’acqua corrente.

Conservazione

Una volta puliti i gamberi, conservarli in frigorifero sino al momento dell’utilizzo. Quelli freschi si possono congelare e consumare entro 3-4 mesi.

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