Trecce brioches sofficissime… Immagina il profumo del pane dolce appena sfornato che invade la cucina la domenica mattina: non c’è risveglio migliore di quello accompagnato dalle trecce brioche sofficissime.
Queste brioche sono il perfetto equilibrio tra la leggerezza di una nuvola e la golosità di un impasto ricco, burroso e profumato. Grazie a una lievitazione lenta e curata, la loro mollica risulta filante e incredibilmente soffice, tanto da sciogliersi in bocca al primo morso.
Perché amerai questa ricetta?
Morbidezza estrema: Un segreto di idratazione e lavorazione che le mantiene fresche per giorni.
Versatilità: Ottime da gustare “al naturale”, inzuppate nel latte, o farcite con zuccherini o cioccolata, ma anche con semplice zucchero semolato sopra.
Estetica artigianale: La forma a treccia non è solo bella da vedere, ma permette al calore di distribuirsi uniformemente, garantendo una cottura perfetta.
Che tu sia un appassionato di panificazione o un principiante in cerca della colazione perfetta, preparare queste trecce è un piccolo rito di benessere che trasforma ingredienti semplici come farina, latte e burro in un capolavoro di dolcezza.
Ingredienti
- Energia 309,22 (Kcal)
- Carboidrati 45,92 (g) di cui Zuccheri 12,08 (g)
- Proteine 8,79 (g)
- Grassi 10,35 (g) di cui saturi 6,17 (g)di cui insaturi 3,65 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 15,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In planetaria, ma se non ce l’avete potete tranquillamente fare tutto a mano, unire le farine con lo zucchero
Aggiungere il sale,
le uova
100 g di burro morbido
Sciogliere il lievito nel latte
e versarlo in planetaria
Aggiungere la pasta d’arancia, ma se non ce l’avete va benissimo la buccia grattugiata di arancia.
Lavorare l’impasto a velocità media e a incordatura versare gli altri 100 g di burro morbido
Lavorare con la planetaria fino a quando il burro sara’ completamente assorbito dall’impasto e il tutto risultera’ morbido elastico ed omogeneo. Ci vorranno circa 15 mn. Mettere l’impasto in una coppa a lievitare coperta da pellicola per circa 16 ore in frigo. Io lo lascio in frigo per tutta la notte. Se andate di fretta potreste far lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 4 ore e dare forma alle trecce .
Al mattino togliere l’impastto dal frigo. Risultera’ duro, non preoccupatecvi è normale. Prelevare dall’impasto tanti pezzi da 100 g l’uno
Dividere ogni pezzo in tre parti
Formare le palline
Fare la stessa cosa fino a terminare l’impasto
A questo punto prendiamo le tre palline e facciamo tre basttoncini
Componiamo la treccia
Ora potete scegliere se dovete cuocerle subito e le mettete a lievitare in forno portato a 35° e poi spento, per circ a 1 ora
O le potete conservare in freezer senza fare la seconda lievitazione e all’occorrenza toglierle dal freezer . L’importante che prima di cuocerle le fate lievitare fuori dal frigo in forno spento con la luce accesa per 8 ore
A questo punto bagnare delicatamente le trecce con il coposto di uova e latte
Versare sopra a piacere o le gocce di cioccolata
o gli zuccherini e cuocere le trecce brioches in forno caldo preriscaldato ventilato a 180° per 13 mn.
Dosi variate per porzioni
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