Questo è uno dei secondi di pesce che mi piace di più, Totani in padella con patate e cipolle. L’unico fastidio è la pulizia accurata dei totani. Ma se voi avete la possibilità di farveli già pulire dal vostro negoziante di fiducia la ricetta diventa super veloce. Volendo potrebbe anche diventare un condimento per la pasta che vi assicuro io ho provato ed è fantastica. Non so voi ma io da pugliese amo in particolare i secondi di pesce e questo ve lo consiglio a 360°. Ma se volete potete provare anche le Seppie al forno ripiene ricetta tarantina o Insalata di mare con seppie e cozze tarantine
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Ingredienti
- Energia 371,55 (Kcal)
- Carboidrati 33,10 (g) di cui Zuccheri 4,89 (g)
- Proteine 29,06 (g)
- Grassi 10,69 (g) di cui saturi 2,77 (g)di cui insaturi 1,87 (g)
- Fibre 4,71 (g)
- Sodio 509,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
La prima cosa da fare è pulire benissimo i totani eliminando le interiora e sciacquarli bene. Io li ho comprati già puliti.
Tagliare le cipolle a fette
In un chopper tritare finemente le carote, il sedano, l’aglio e il prezzemolo.
Tagliare le patate a tocchetti.
In una padella soffriggere con un po’ di olio evo il mix di odori.
Unire la cipolla e amalgamarla bene agli odori.
Aggiungere l’acqua.
Unire le patate e cuocere per circa 15 mn
Unire i totani
Sfumare con il vino bianco.
Unire il sale e
il pepe
Cuocere altri 5 mn e servire
Dosi variate per porzioni
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