Chi l’ha detto che per portare in tavola il vero piatto della domenica servono ore di lavoro e una cucina sottosopra?
Le tagliatelle al sugo di polpette sono il classico comfort food italiano per eccellenza: succulente, avvolgenti e dal profumo inconfondibile. Ma tra impastare la sfoglia a mano, tirarla, rosolare le polpette e far sobbollire il sugo lentamente sul gas, la preparazione tradizionale richiede tempo, pazienza e un’infinità di pentole da lavare.
La svolta? Realizzare tutto con il Kenwood Cooking Chef.
In questo articolo ti mostriamo come preparare tagliatelle fresche, polpette morbide e un sugo ricco e denso utilizzando un unico alleato in cucina. Lavorando a temperature precise e sfruttando i programmi automatici del robot planetario, dimezzi i tempi di cottura e azzeri la fatica rispetto ai classici fornelli. Dall’impasto perfetto per la pasta alla rosolatura uniforme della carne senza rischiare di romperla, scopri il segreto per un primo piatto da grande chef pronto nella metà del tempo!
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Ingredienti
Per realizzare le tagliatelle
Per le polpette
Per il sugo
Strumenti
Passaggi
Procedimento per realizzare le tagliatelle
Iniziamo a realizzare le nostre tagliatelle inserendo in planetaria la farina, le uova e il cucchiaio di acqua. Azionare il Kenwood alla velocità 2 e lavorare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo che faremo riposare in frigo per 30 mn coperto con pellicola. Dopo 30 mn prendere il panetto e dividerlo in due. Con il mattarello darle la forma piu aschiacciata e rettangolare e con la sfogliatrice XL della Kenwood iniziare partendo dal numero 1 a sfogliare . Piegare la sfoglia e ripassarla dalla sfogliatrice passandola a 3. Continuare fino ad ottenere una sfoglia sottile . Versare sopra un po’ di farina e arrotolarla. Tagliare a strisce sottili e srotolare ogni striscia. Otterrete cosi’ delle favolose tagliatelle fresche. Lasciare le tagliatelle su un vassoio con semola coprire con un canovaccio e procedere alla preparazione delle polpette fritte.
Preparazione delle polpette con il Kenwood Cooking Chef
Ora in planetaria inserire tutti insieme gli ingredienti delle polpette ossia carne macinata, sale, cipolla tritata, aglio tritato, pepe, uova, prezzemolo tritato, panne ammollato nel latte e strizzato . Iniziare a lavorare con la planetaria con la foglia e in pochi minuti l’impasto è pronto. Formare le nostre polpette e friggerle sempre nel Kenwood Cooking chef dove abbiamo fatto scaldare l’olio di semi di arachide a una temperatura di 160° . Friggere le polpette e a cottura avvenuta trasferirle su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Procedere ora alla cottura del sugo
Procedimento per il sugo
Sempre nel Kenwood Cooking Chef inserire la salsa, l’olio evo, sale e basilico fresco. Cuocere a 120° per 45 mn. a cottura quasi ultimata versare le polpette nel sugo e far cuocere ancora 5 mn.
Lessare le tagliatelle
Scaldare 3 litri di acqua nel kenwood e salare. Versare le tagliatelle e cuocerle per 6 mn circa. Scolare le tagliatelle e condirle con il sugo e le polpette
Dosi variate per porzioni