La pasta allo zafferano cremosa senza panna è un primo piatto gustoso e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia. La sua preparazione è piuttosto semplice e veloce, e il risultato è un piatto cremoso e avvolgente, dal profumo intenso di zafferano. Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare pistilli di zafferano al posto della bustina.
Se si desidera una crema più densa, è possibile aggiungere un po’ di panna da cucina o mascarpone. Io ho preferito evitarla anche perchè era abbastanza cremosa.
Per un tocco di croccantezza, è possibile aggiungere dadini di pancetta o speck rosolati.
La pasta allo zafferano cremosa senza panna è un piatto versatile che si presta a molte varianti. È possibile arricchirla con altri ingredienti, come gamberi, funghi o verdure di stagione . Io ho aggiunto le zucchine
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Ingredienti
- Energia 520,47 (Kcal)
- Carboidrati 61,67 (g) di cui Zuccheri 1,79 (g)
- Proteine 24,45 (g)
- Grassi 21,63 (g) di cui saturi 9,79 (g)di cui insaturi 5,43 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 348,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
La prima cosa da fare è tagliare le zucchine a fette sottili.
In una padella scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio.
Versare le zucchine.
Salare
Dopo 5 mn eliminare lo spicchio d’aglio.
Mettere le zucchine in una coppa e nella stessa padella scaldare due noci di burro
unire l’acqua bollente che nel frattempo avremo fatto scaldare e la bustina di zafferano
Girare e versare le orecchiette fresche ancora crude.
Risottare per qualche minuto le orecchiette e versare le zucchine.
Continuare a cuocere e qualche minuto prima di finire la cottura versare la mozzarella a pezzetti.
Mantecare . Quando la mozzarella è ben sciolta spegnere il fuoco e versare il parmigiano grattugiato
La nostra Pasta allo zafferano cremosa e’ pronta per essere gustata.
Dosi variate per porzioni
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