Oggi sono felice di condividere con voi una ricetta da prima colazione davvero speciale e facile da realizzare, la Brioche nuvola sofficissima a forma di muffin. Ultimamente in giro per il web impazza questa ricetta ossia la brioche pandoro di zio Rocco che ringrazio infinitamente per aver regalato questa chicca. Io ho voluto realizzarla a forma di muffin in quanto credo che in quello stampo di alluminio sia davvero troppo grande. Trovo che sia più facile e accessibile a forma di muffin, a voi la scelta. Con qualche variazione tra gli ingredienti credo di aver trovato la ricetta perfetta per una colazione perfetta. Provatele e fatemi sapere.
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Ingredienti
- Energia 164,99 (Kcal)
- Carboidrati 24,04 (g) di cui Zuccheri 7,19 (g)
- Proteine 4,92 (g)
- Grassi 5,55 (g) di cui saturi 3,25 (g)di cui insaturi 2,02 (g)
- Fibre 0,75 (g)
- Sodio 9,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
In planetaria inserire la farina manitoba
lo zucchero
il lievito fatto a pezzetti
le uova
il latte
e la pasta d’arancia. Trovate il link che porta la ricetta tra gli ingredienti. Potete sostituire la pasta d’arancia con buccia grattugiata di arancia e limone.
Iniziare a lavorare a velocità bassa con la planetaria
Quando inizia ad incordarsi l’impasto al gancio inserire poco alla volta il burro morbido
Inserire il secondo pezzo di burro quando il primo è stato ben assorbito dall’impasto e continuare fino a terminarlo e le pareti della planetaria risultano pulite. Mettere in coppa a lievitare per due ore, coperto con canovaccio o pellicola.
Dopo due ore prelevare un pezzo di 50 g pirlarlo formando una pallina compatta
e inserirla nel pirottino ben imburrato.
Far riposare ancora 1 ora vedrete che l’impasto raddoppierà.
Spennellare i muffin con un composto di tuorlo e latte
Cuocere in forno statico a 180° per 10 mn circa. Staccare delicatamente dal pirottino
Bagnare con del latte caldo , in questo modo rimarranno ancora più morbidi.
Versare dello zucchero a velo
Tagliare in superficie con una forbice
Farcire a proprio piacere o con marmellata o con cioccolata o con crema e servire la nostra brioche nuvola sofficissima
Dosi variate per porzioni
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