Biscotti morbidi ripieni di mandorle e mandarino. Piccoli scrigni di bontà, questi biscotti nascondono un tesoro di sapori: mandorle , pasta di mandarino (in questo caso avevo dei mandarini cinesi ma se voi avete i mandarini semplici usate anche quelli) che danno vita a un cuore morbido e avvolgente. Un regalo perfetto per sorprendere i vostri ospiti. Vanno benissimo anche confezionati in una calza della befana o in una confezione regalo. Provateli e vi assicuro che per la loro semplicità di realizzazione e bonta’ li rifarete spessissimo. Ricetta del bravissimo Simone Esposito che da sempre spunti interessantissimi!
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Ingredienti
INGREDIENTI FROLLA
Per il ripieno
- Energia 236,57 (Kcal)
- Carboidrati 23,32 (g) di cui Zuccheri 13,70 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Grassi 14,21 (g) di cui saturi 3,65 (g)di cui insaturi 2,07 (g)
- Fibre 2,41 (g)
- Sodio 10,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lavare bene i mandarini e lessarli in acqua per 5 mn circa.
Scolarli e versarli in una coppa. Tagliarli a pezzetti.
Nella coppa unire lo zucchero
e l’acqua. Girare e
Quando vedrete delle bolle più grosse in pentola è pronta.
Trasferite la pasta di mandarini in ciotola e con il robot ad immersione ridurre in crema
Quando ancora la pasta di mandarino è calda inserire la farina di mandorle
Formare la pasta e far raffreddare.
Ora in una ciotola preparare la frolla, unendo la farina, lo zucchero il lievito il burro freddo a pezzetti e l’uovo.
Lavorarla bene con le mani
fino ad ottenere un impasto liscio che metteremo a riposo in frigo per 1 ora
A questo punto prelevare la frolla dal frigo e con il mattarello stenderla fino a formare un rettangolo che misura 40×25 e uno spessore di circa 5 mm.
con la pasta di mandarino e mandorle fredda formare un rotolo
Spennellare il rettangolo di frolla con l’uovo sbattuto
e posizionare la pasta di mandorle e mandarino.
Arrotolare delicatamente la pasta nella frolla
e allungare il rotolo il più possibile. Più allunghiamo il rotolo più biscotti otteniamo.
Tagliare il rotolo della misura che preferite
Spennellare i biscotti con uovo sbattuto
infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 mn devono risultare morbidi.
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 7 gg.
Dosi variate per porzioni
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Buonasera, la ricetta mi sembra squisita. Volevo chiederle: se provassi a fare semplicemente delle paste di mandorla con il ripieno ( senza l’involucro di pasta frolla)? Si può o il ripieno è troppo molle per formare pasticcini? Grazie.
Ciao non ho provato ma credo sarebbero squisiti anche cosi. Devi pero’ calibrare bene le due consistenze. Poi se provi a realizzarle fammi sapere