Crostata alle mandorle e confettura di zucca
Ingredienti
gr. 500 farina
gr. 100 mandorle già sgusciate
gr. 250 burro
gr. 220 zucchero
1 cucchiaio di miele
1 arancia
1/2 cm zenzero
2 uova
confettura di zucca zenzero e cannella
tortiera da 30 cm
Preparazione
- Se avete mandorle con la pellicina, spellatele, immergendole in acqua bollente per qualche minuto
- tostate le mandorle in un padellino antiaderente, poi lasciatele raffreddare
- con un robot da cucina macinate molto finemente le mandorle
- nello stesso boccale, aggiungete la farina e il burro freddo di frigorifero tagliato a piccoli pezzi
- frullate sino a che non otterrete un composto farinoso
- versatelo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, le uova, il miele, la buccia grattugiata dell’arancia 1/2 bicchierino di succo d’arancia e lo zenzero grattugiato
- impastate velocemente, otterrete un impasto abbastanza morbido, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora e comunque sino a che non diventerà un composto molto sodo
- dopo il riposo, ponete poco più della metà tra due fogli di carta forno e stendetela formando un disco di circa 33 cm. di diametro, la pasta avanzante riponetela in frigorifero
- ponete la pasta con la carta forno direttamente nella teglia, levate il foglio superiore e ricopritela con la confettura
- pareggiate i bordi e rigirateli verso l’interno
- riprendete la pasta posta in frigorifero e prendendone un po’ per volta formate dei cordoncini che userete come decorazione, io ho tentato di fare una ragnatela, ma molto mal riuscita. Vi avanzerà un po’ di frolla, con cui potrete realizzare degli ottimi biscottini.
- cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o comunque sino a doratura della frolla.
Gustatevi una fetta di crostata con un buon the, lasciate che tutti gli aromi si espandano sul palato, sollecitando le papille gustative, dolce, aspro, pungente, in un unico boccone.
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