FETTUCCINE ALLA PAPALINA

FETTUCCINE ALLA PAPALINA – Latte di Mandorla blog

Ricetta primo piatto senza lattosio, lactose free. Fettuccine alla papalina, pasta fresca all’uovo con verdure di stagione, prosciutto e panna senza lattosio. Senza glutine per celiaci (utilizzando la pasta gluten free)

Le fettuccine alla Papalina sono una ricetta tipica laziale, un primo piatto di pasta facile e veloce da preparare, realizzato con ingredienti economici ma al contempo gustosi e delicati.

La legenda narra che le fettuccine alla papalina furono un primo piatto realizzato per volere del Papa Pio XII, poiche’ desiderava che fosse preparata una pietanza in onore della tradizione culinaria romana. Alche’ il cuoco della cucina vaticana preparo’ questa ricetta rivisitando la famosa pasta alla carbonara, cerco’ di renderla piu’ delicata sostituendo la pancetta con il prosciutto cotto ed il parmigiano reggiano al posto del pecorino romano, arricchendo infine il piatto con piselli freschi sgranati, uova e panna da cucina.

Leggi la ricetta e provala anche tu.

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RICETTA: Fettuccine alla Papalina

Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©

Categoria: Primi piatti 
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 3 minuti
Tempo Cottura: 25 minuti
Difficolta’: Ricetta facile 

Ingredienti:

• 200 gr. di pasta fresca all’uovo, formato fettuccine (si trovano in commercio anche senza glutine)
•  50 gr. di  prosciutto cotto di Praga, tagliato a cubetti (senza lattosio e senza glutine)
•  80 gr di piselli freschi sgranati o surgelati
•  1 uovo
•  50 ml di panna da cucina vegetale senza glutine e senza  lattosio (di soia o di riso)
•  mezzo scalogno
•  20 gr. di burro di soia o margarina vegetale senza lattosio
• parmigiano reggiano grattugiato, qb (stagionato 30/36 mesi e’ senza lattosio)
•  pepe, qb

Come si preparano le fettuccine alla Papalina:

1.  In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tagliato a fettine sottili con il burro
2.  Aggiungete i piselli con un po’ di acqua e cucinate per circa 15 minuti
3. Unite ai piselli il prosciutto cotto e fate insaporire per alcuni minuti; aggiustate di sale il condimento
4.  In un piatto sgusciare l’uovo, poi aggiungere la panna, un pizzico di sale fino, il parmigiano reggiano grattugiato, pepe e sbattere energicamente con i rebbi di una forchetta
5.  Lessare la pasta, in acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella casseruola del condimento dei piselli, amalgama bene gli ingredienti
7.  Unisci alla pasta il composto di uova, mescola con delicatezza
8.  Cospargere sulle Fettuccine alla papalina il formaggio grattugiato e pepe, servire in piatti individuali ben caldi

Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata

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