Avete mai pensato che anche un semplice cavolfiore può trasformarsi facilmente in un piatto buonissimo? Io personalmente lo adoro anche solo al vapore e condito con olio e limone ma quando ho voglia di sperimentare (o se a tavola c’è qualche bambino che difficilmente gradisce il meraviglioso ortaggio) allora preparo le crocchette.
Vi presento la versione light, cotta in padella antiaderente come un qualsiasi burgher vegetale ma nulla vieta di friggere le crocchette. Aumenteranno le calorie ma la felicità dei commensali compenserà ampiamente 🙂 ! Mi ricordano molto le frittelle di Natale che mia mamma prepara con pastella e cavolfiore… Allora siete pronti?
Oggi portiamo in tavola le crocchette di cavolfiore non fritte!
Ingredienti
- 600 gcavolfiore
- 3 cucchiaipangrattato
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.sale pepe, olio e paprika
- 2 tazze da caffèlatte (anche latte vegetale andrà bene)
Preparazione
Per prima cosa laviamo e tagliamo le punte del cavolfiore e cuociamole al vapore (non vanno messe in acqua a bollire, altrimenti assorbiranno troppi liquidi). Io le metto nel microonde in apposita vaporiera per circa 15 minuti.
Una volta cotte mettere in una terrina e schiacciare con la forchetta, poi aggiungere sale, olio, paprika
Inserire il compsto nel mixer aggiungendo il latte e il parmigiano, fin quando non sia della consistenza giusta per fare delle frittelline. Considerando che non ho aggiunto uova la consistenza deve essere abbastanza compatta, diversamente sarà difficile girarle in padella
Dopo aver riscaldato l’olio in padella antiaderente mettere le frittelle, girandole solo dopo che avranno formato la crosticina. Questa è la parte più difficile: quando le girate potrebbero rompersi. Non fa niente, le potete ricomporre senza problemi usando l’apposita spatolina 🙂
Servite calde. Vedrete che saranno supergradite, anche da chi non ama i cavolfiori
Yum Yum
