Per prima cosa i gamberi. Sgusciateli, privandoli delle zampette, poi del carapace e quindi della coda (potete tenere da parte gli scarti dei crostacei per preparare un ottimo fumetto da usare nelle preparazioni a basa di pesce).
Privateli dell’intestino incidendo il dorso e aiutandovi con uno stecchino. Mantenete però la testa.
Spremete un’arancia e mettete i gamberi a marinare nel succo per quindici minuti.
Nel frattempo pelate l’altra a vivo e tagliate gli spicchietti interni a pezzettini.
Non rimane che impiattare! Alternate in un piatto lungo i gamberi e i tocchetti di arancia, condite con un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
