In cucina da Eva

Spaghetti alla gricia

Spaghetti alla gricia un primo piatto considerato la versione bianca dell’amatriciana. Nasce a Grisciano un paese vicino Amatrice, per questo motivo prende il nome “griscia” e poi diventa Gricia. Un primo piatto goloso, da provare con un bel bicchiere di vino rosso! Magari un buon Montepulciano? Hai qualche altro vino da consigliarmi?

La Gricia, in fondo è in parte abruzzese! Lo sapevi che Amatrice era abruzzese? Scopri qui la storia e la ricetta della Carbonara.

Spaghetti alla gricia

Difficoltà: facile 

Tempo: circa 15/20 minuti

Gruppo ricette: I primi piatti – Ricetta regionale

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

  1. In una padella antiaderente, metti a rosolare il guanciale*, facendo attenzione a non bruciacchiarlo. 
  2. Metti a bollire l’acqua per la pasta.
  3. Cuoci la pasta al dente.
  4. Nel frattempo abbassa la fiamma del guanciale ed unisci 2 cucchiai di acqua della pasta.
  5. Togli dal fuoco, unisci la pasta e manteca spolverando di pecorino romano grattugiato al momento.
  6. Mescola bene, se la pasta è troppo asciutta unisci un altro poco di acqua di cottura e mescola. Si deve formare una cremina.
  7. Ora la tua Gricia è quasi pronta! Servila con una spolverata di pecorino grattugiato ed il pepe abbondante macinato al momento. E buon appetito!!!

*In alcune ricette si sfuma con poco di vino bianco. Ho preparato la ricetta purista. 

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