Pesto di zucchine e menta

Pesto di zucchine e menta la nuova ricetta della rubrica light and tasty perché oggi parliamo delle zucchine la mia ricetta è con bimby e senza bimby. La zucchina è rinfrescante e dissetante, aiuta a sgonfiare e soprattutto è molto leggera e poco calorica, adatta per tutti i tipi di dieta e soprattutto si presta per moltissime ricette. Oggi ho provato il pesto di zucchine a modo mio, ho fatto delle modifiche di una vecchia ricetta che avevo in un giornale, ed il risultato è delizioso.

Pesto di zucchine e menta

Difficoltà: facile

Tempo: circa 30 minuti

Gruppo ricette: Le salse – vegetariano- Bimby

Ingredienti per condire la pasta per 4 persone:

• 4 zucchine medie
• 1 spicchio di aglio
• 30 gr di acqua
• 40 gr di olio di oliva extravergine
• 1 ciuffetto di menta
• sale qb

Preparazione Pesto di zucchine e menta ricetta con bimby:

1. Mettere nel boccale lo spicchio d’aglio spellato e privo dell’anima (il filetto verde che è all’interno), unire 10 gr di olio e 30 gr di acqua, cuocere 3 minuti a 100° a velocità 1 con un coperchio.
2. Unire 130 gr di buccia di zucchina ben lavata (ricavata da 4 zucchine medie, a giorni la nuova ricetta con l’uso del resto delle zucchine), un ciuffetto di menta ed azionare 30 secondi velocità 7.
3. Cuocere 2 minuti a 100° velocità 1.
4. Versare 30 gr di olio regolare di sale e se vi piace anche il pepe, emulsionare 30 secondi velocità 4.
5. Potete servire subito oppure mantenere il pesto in frigo per 2 giorni.

Ricetta senza bimby:

1. Rosolare l’aglio schiacciato con 10 gr di olio e 30 di acqua.
2. Unire le zucchine precedentemente passate ala mixer e salare.
3. Cuocere per 5 10 minuti a fiamma bassissima con il coperchio.
4. Unire il restane olio e mescolare con l’aiuto di una paletta di legno.

 

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