Panerozzo un dolce di origini abruzzesi con mandorle, limone e cioccolato, una vera e propria delizia, in versione monoporzione e realizzati con il Bimby. Sono facili da preparare anche per inesperti.
Panrozzo versione monoporzione
Difficoltà: facile/medio
Tempo: 15 minuti circa di preparazione 30/40 minuti circa di cottura
Gruppo ricette: I dolci – Regionali – Abruzzo
Ingredienti per 8 parrozzini dal diametro di 11 cm:
- 150 gr di semolino
- 150 gr di burro fuso (oppure olio)
- 200 gr di zucchero
- 5 uova medie
- scorza di 1 limone biologico
- 150 gr di mandorle dolci
- 1 cucchiaio di essenza di mandorle amare
- 1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativa, li rende più soffici, ma non è prevista nella ricetta originale)
per ricoprire:
- 250 gr di cioccolato fondente
Preparazione Parrozzini:
- Tostare le mandorle con tutta la pellicola nella padella delle castagne senza farle annerire. Se non avete la padella per le castagne potete farlo in una padellavecchia o nella lecchiera del forno in forno a 200° controllando ogni tanto.
- Nel frattempo unire lo zucchero e le scorze di limone lavate ed asciugate e versate nel bimby, mettere il coperchio e misurino ed azionare gradualmente fino a 10 per 10 secondi, per ridurre in polvere.
- Unire le mandorle tiepide, ed azionare gradualmente fino a 7 pre 20 secondi circa.
- Unire il semolino, le uova, l’essenza di mandorla amara, il burro precedentemente fuso ed azionare per 30 secondi velocità 4.
- Posizionare la farfalla ed azionare per 2 minuti a velocità 4. Questa procedura serve per mettere aria all’interno del composto, altrimenti dovete montare a parte l’albume e poi unirlo sempre con l’aiuto della farfalla o in una ciotola a parte con l’aiuto di una paletta di legno per non smontare gli albumi.
- Ora imburrare (o meglio oleare) gli stampini perfettamente asciutti con del burro fuso con l’aiuto di un pennello da cucina.
- Riempire gli stampini e poi batterli leggermente.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa.
- Una volta freddi li potete ricoprire di cioccolato.
- Spezzettare il cioccolato fondente.
- Mettere nel boccale lavato e perfettamente asciutto, il cioccolato fondente.
- Mettere coperchio e misurino ed azionare gradualmente fino a 10 per circa 20 secondi.
- Sciogliere il cioccolato per 3 minuti a 50°.
- Versare il cioccolato sopra i parrozzini, io mi sono aiutata con una spatola da cucina per rivestirli in modo tale da non creare uno strato troppo spesso.
- Lasciare solidificare.
- I parrozzini si mantengono per almeno una settimana.
- Se non avete il bimby potete fare la versione classica, qui la ricetta, solo con queste dosi per il cioccolato, perché ne occorre un poco di più.
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