Cake pops cannella e zenzero
Difficoltà: facile/media
Tempo: circa 2 ore e mezza
Gruppo ricette: I dolci
Ingredienti per circa 14/16 cake pops:
- 200 gr di farina + farina qb per la lavorazione
- 90 gr di miele
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 70 gr di burro
- 1 uovo medio (tuorlo per frolla 18 gr di albume per la ghiaccia)
per la decorazione:
- 90 gr di zucchero a velo
- 2 gr di cremor tartaro
per farcire:
- confettura di lamponi
Preparazione:
- Setacciamo la farina e la versiamo nella planetaria.
- Uniamo lo zucchero, il miele, burro*, cannella e zenzero ed un tuorlo d’uovo e bicarbonato.
- Azionare per circa 10 minuti a velocità media.
- Verrà un impasto sbriciolato.
- Versare il tutto sul tavolo e lavorare fino a quando otterrete un composto liscio ed omogeneo (dai 7 ai 10 minuti circa, dipende anche della temperatura ambientale e dal calore delle vostre mani).
- Ricoprire la pasta con una pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere la pasta ad uno spessore di circa 2 mm.
- Ricavarne tante formine, io a cuore e a stella.
- Formare le coppie ed la parte superiore ritagliarla con un coppa pasta piccolo rotondo.
- Prendere la base non tagliata come nel video, e mettere al centro poca marmellata di lamponi.
- Spennellare i bordi con l’albume e coprire con un altro biscotto ma forato.
- Mettere uno spiedino, (togliendo la punta), al centro del biscotto come nel video.
- Premere bene i bordi e decorare con i rebbi della forchetta.
- Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40/45 minuti.
- Preparare la ghiaccia almeno 1 ora prima in modo tale da averla pronta all’uso.
- In una ciotola sbattere 18 gr di albume con il frullino elettrico.
- Quando si forma la schiuma unire gradualmente lo zucchero a velo ed il cremor tartaro.
- Lavorare a velocità media fino ad ottenere una ghiaccia soda e che cola dal frullino elettrico. (Lavorare a velocità media per evitare che si formi troppa aria)
- Battere la ciotola per far fuoriuscire l’aria in eccesso. Se occorre ogni tanto rimescolare per togliere l’aria.
- Lasciare riposare almeno un’ora.
- Una volta cotti i biscotti, e raffreddati, decorarli versando la ghiaccia nel sac à poche con il bocchetto liscio piccolo.
- Far solidificare.
- I biscotti si mantengono per un paio di giorni.
*Se avete poco tempo potete anche utilizzare il burro fuso, ma in questo caso non occorre far riposare la pasta in frigo, vi verrà più croccante, ed occorrerà meno tempo per lavorarla.
Cake pops cannella e zenzero
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