Risotto alla Zucca e Salsiccia

Iniziamo pulendo la zucca e quindi a togliere la buccia e la parte centrale, fatto ciò tagliamo a fettine sottili .
Una volta tagliata la zucca mettiamo in una padella l’olio evo, l’alloro, l’aglio, il peperoncino essiccato, il pepenero in grani, e la cipolla e facciamo soffriggere il tutto.
Quando il tutto è ben rosolato andiamo ad aggiungere la zucca che precedentemente abbiamo tagliato e sciacquato, aggiungiamo anche il sale e mescoliamo e copriamo, e poi facciamo cucinare per 10 minuti a fiamma bassa.
Passati i 10 minuti la zucca è cotta e quindi togliamo lo spicchio d’aglio e le foglie d’alloro e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema, e lasciamo da parte.
Ora in una padella mettiamo del olio evo e ci sbricioliamo la salsiccia e facciamo rosolare per bene, una vota cotto aggiungiamo il riso e facciamo tostare.
Quando il riso è tostato aggiungiamo poco alla volta dell’acqua calda fino a quando il riso arrivi a metà cottura.
A metà cottura uniamo la crema di zucca e facciamo cucinare aggiungendo sempre di tanto in tanto dell’acqua calda fino a quando il riso non sarà cotto.
Una volta cotto spegniamo il fuoco e aggiungiamo una manciata di parmigiano grattugiato e mescoliamo e poi copriamo e facciamo riposare per 5 minuti.
Passati i 5 minuti impiattiamo e buon appetito!