GIUGGIULENA – Ricetta Calabrese

Iniziamo con il sciacquare il sesamo con le mandorle, dopo di che le scoliamo e le facciamo asciugare e leggermete tostare in una padella.

Fatto ciò mettiamo da parte il sesamo, e tagliamo a cubetti piccolini la buccia d’arancia, e li mescoliamo insieme al sesamo ancora caldo, cosi da far togliere gli oli essenziali che ci sono all’interno dell’arancia.

Ora prendiamo una padella e mettiamo a sciogliere lo zucchero con il miele a fiamma medio bassa.

Quando assume un color caramello versiamo il sesamo con le mandorle e la buccia d’arancia, e giriamo fino a quando il sesamo si tosti per bene ci vorrà all’incirca 7 o 8 minuti.

Fatto ciò oliamo un marmo e versiamoci la nostra giuggiulena ( se non avete un marmo usate tranquillamente un foglio di carta forno)

Ora cerchiamo di dargli una forma rettangolare e versiamci le codette colorate di sopra, quando è ancora caldo tagliamolo prima a strisce,e poi in obliquo, così da dargli la forma tipica della giuggiulena cioè un rombo.