Frittelle di Carciofi

Iniziamo mettendo a bollire dell’acqua e nel frattempo andiamo a pulire i carciofi.

Per pulire i carciofi basta eliminare tutte le foglie più dure fino ad arrivare alla parte più tenera del carciofo, dopo di che andiamo a tagliare il gambo e la punta, fatto ciò puliamo anche la parte inferiore del carciofo.

Ora non ci resta altro che aspettare che l’acqua bolle e metterci i carciofi e un pò di sale, dopo di che mescoliamo e lasciamo cucinare a fiamma medio alta per circa 20 minuti.

Passati i 20 minuti andiamo a scolare i carciofi e li lasciamo raffreddare.

Nel frattempo che raffredono i carciofi prepariamo la pastella mettendo in un piatto fondo l’uovo, un pizzico di sale e di bicarbonato, il pepe nero, un pò d’acqua, e in fine il cucchiaio di farina.

Fatto ciò mescoliamo il tutto fino ad ottenere una pastella liscia, senza grumi, e che non sia ne troppo densa e ne troppo liquida. Se vedrete che è troppo densa aggiungete un pò d’acqua, mentre se è troppo liquida aggiungete un pò di farina, comunque vi consiglio di vedere il video su per vedere bene la consistenza.

Fatta la pastella ora non ci resta altro che prendere i carciofi raffreddati e tagliarli per lungo, iniziando a tagliare dalla base cosi che il carciofo non si sfaldi, io normalmente con un carciofo ci faccio 3 o 4 pezzi dipende tutto dalla grandezza del carciofo.

Ora mettiamo dell’olio a riscaldare e come arriva a temperatura andiamo a immergere i carciofi prima nella pastella e poi nell’olio , quando sono ben dorati da un lato li andiamo a girare , e una volta cotti li togliamo e li adagiamo su della carta assorbente.

Fatte le frittelle di carciofi non ci resta che metterli su un bel piatto pieno d’insalata riccia e mettere qualche foglia di carciofo per decorare, dopo di che è pronto per servire a tavola e mangiare. Buon Appetito!