Le zucchine grigliate marinate sono il contorno estivo per eccellenza: semplici, genuine e pronte in poco tempo. In questa versione le condiremo con un’emulsione profumatissima a base di olio extravergine di oliva, succo di limone, basilico fresco e origano, che dona una nota di freschezza irresistibile. Un piatto versatile, ideale da servire freddo o a temperatura ambiente che conquisterà tutti al primo assaggio. Sono perfette da preparare in anticipo e ottime sia per un pranzo leggero che per accompagnare i tuoi piatti preferiti.
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Ingredienti per preparare le zucchine grigliate marinate
Strumenti
Passaggi per realizzare le zucchine grigliate marinate
Per preparare le zucchine grigliate marinate per prima cosa togliete le estremità alle zucchine, lavatele bene e tagliatele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina così avranno tutte lo stesso spessore. Mettete sul fuoco una griglia/bistecchiera, deve diventare bella calda, poi poggiate le zucchine poche per volta, da entrambi i lati. Nel frattempo versate l’olio extravergine di oliva in una ciotolina, aggiungete il succo di mezzo limone, il sale, il pepe nero, l’origano secco e le foglie di basilico spezzettate con le mani, mescolate bene con la forchetta l’emulsione e lasciate riposare in modo che si insaporisca per bene.
Quando avrete finito di grigliate tutte le zucchine mettetele in un piatto oppure in una ciotola capiente, versateci sopra l’emulsione preparata prima, se la gradite potete anche aggiungere la scorza grattugiata del limone non trattato. Se vedete che l’olio è poco in caso aggiungetene ancora. Fate riposare le zucchine in frigorifero prima di gustarle, così saranno ancora più gustose e saporite. Prelevatele dal frigorifero e lasciatele almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarle.
Le vostre zucchine grigliate marinate ora sono pronte per essere gustate.
Conservazione e consigli
Potete conservare le zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni.
Se vi piace la menta potete aggiungerne qualche foglia all’emulsione.
Se non amate il sapore forte del limone potete metterne di meno e magari aggiungere la scorza del limone non trattato grattugiata.
Se volete ancora più sapore potete aggiungere al mix di origano e basilico anche uno spicchio d’aglio da togliere prima di servire.
Dosi variate per porzioni