Se siete alla ricerca di un’idea sfiziosa, pronta in poco tempo e capace di conquistare grandi e bambini, siete nel posto giusto! Le sfogliatine con zucchine e mozzarella sono la risposta perfetta a quella domanda che ci poniamo tutti i giorni: “Cosa cucino stasera?” Immaginate uno scrigno di pasta sfoglia fragrante e dorata che racchiude un ripieno di mozzarella e la delicatezza delle zucchine fresche. Sono perfette da servire come antipasto durante una cena tra amici, come sfizio per un aperitivo improvvisato o come vero e proprio salva cena quando il tempo stringe ma non si vuole rinunciare a qualcosa di goloso. Il bello di questa ricetta? E’ incredibilmente versatile, si prepara con pochissimi ingredienti e fa fare sempre un figurone. Se vi piacciono le ricette con le zucchine potete provare anche:
Ingredienti per preparare le sfogliatine con zucchine e mozzarella
Strumenti
Passaggi per realizzare le sfogliatine con zucchine e mozzarella
Per preparare le sfogliatine con zucchine e mozzarella per prima cosa lavate bene le zucchine, togliete le estremità e con la mandolina tagliate le zucchine a fettine sottili. Tagliate mezzo cipollotto rosso, io ho utilizzato quello di Tropea e ne ho tagliato metà a pezzetti.
Mettete dell’olio extravergine di oliva in una padella e rosolate il cipollotto per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete ora le zucchine e cuocete a fiamma media per circa 7 minuti, a fine cottura aggiungete sale e pepe nero. Quando saranno cotte spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Se non avete una mozzarella secca per pizza, potete prendere un panetto e grattugiarlo come ho fatto io.
Preriscaldate il forno statico a 200 gradi. Ora prendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e tagliatela in 6 pezzi con l’aiuto di un coltello o di una rotella tagliapizza. Prendete ogni pezzo e create un bordino con l’aiuto delle mani schiacciando bene in modo che non si apra in cottura.
Poggiate sopra ad ogni pezzo le zucchine e la mozzarella grattugiata. Quando le avrete preparate tutte cuocete le sfogliatine in forno per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, poi servite.
Le vostre sfogliatine con zucchine e mozzarella ora sono pronte per essere gustate!
Conservazione e consigli
La pasta sfoglia dà il meglio di sè appena sfornata, quando è tiepida e ancora croccante. Se però dovessero avanzare potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo.
Per riscaldarle se possibile evita il microonde perchè renderebbe la sfoglia molliccia e un po’ gommosa. Per ridare croccantezza riscaldare in forno a 180 gradi per circa 5 minuti oppure in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni