Benvenuti a tutti nella mia cucina! Con l’arrivo del caldo diciamoci la verità, la voglia di stare ore ai fornelli sparisce del tutto. C’è solo una cosa che ci salva la vita: la pasta fredda. Oggi vi propongo una versione super classica ma che fa sempre impazzire tutti: la pasta fredda con pomodorini pesto e mozzarella. Ma visto che questo è il blog della Cucina No Stress oggi prepareremo insieme una ricetta facile e con pesto già pronto per dimezzare i tempi. Se vi piacciono le paste fredde potete provare anche:
Ingredienti per preparare la pasta fredda con pomodorini pesto e mozzarella
Strumenti
Passaggi per realizzare la pasta fredda con pomodorini pesto e mozzarella
Per preparare la pasta fredda con pomodorini pesto e mozzarella per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale grosso. Quando avrà raggiunto il bollore cuocete la pasta per il tempo scritto sulla confezione, io ho utilizzato i fusilli e li ho cotti per circa 10/11 minuti, scolateli al dente. Nel frattempo che la pasta cuoce, prendete i pomodorini, lavateli e tagliateli in quattro parti, metteteli nella ciotola capiente. Prendete ora le mozzarelline, tagliatele a metà e aggiungete anche quelle ai pomodorini.
Quando la pasta è cotta, scolatela e passatela subito sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura. Versate la pasta nella ciotola con pomodorini e mozzarella. Aggiungete ora il pesto alla genovese già pronto, mescolate bene con un cucchiaio facendo movimenti delicati da basso verso l’alto e per ultimo aggiungete un goccio di olio extravergine di oliva per amalgamare bene la pasta e renderla cremosa.
Coprite la ciotola e lasciate riposare la vostra pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così i sapori si amalgameranno bene e si intensificheranno. La vostra pasta è pronta per essere servita! Buon appetito!
Conservazione e consigli
Potete conservare la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
Il frigorifero tende ad asciugare il pesto e rassodare l’olio. Quando tirate fuori la pasta per consumarla il giorno dopo non mangiatela fredda da frigo. Lasciatela a temperatura ambiente per almeno 10 o 15 minuti e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo e mescolate bene. Tornerà cremosa come appena fatta.
Se non avete i fusilli vanno benissimo le pennette rigate, le mezze penne, le farfalle o comunque formati di pasta corta. Evitate magari la pasta liscia perchè il pesto scivolerebbe via senza aggrapparsi.
Se volete aggiungete delle scaglie di grana o di parmigiano.
Dosi variate per porzioni