Ragù bianco

Per preparare il ragù bianco per prima cosa pelate una carota, lavatela e tagliatela a pezzettini piccoli. Pulite poi la cipolla e tagliatela sottilmente, per finire pulite la costa di sedano e tagliate anche questa a pezzetti piccoli. Versate ora 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Aggiungete le verdure tagliate e lasciate rosolare per un paio di minuti girandole di tanto in tanto. Ora aggiungete la carne macinata di bovino e maiale e rosolatela a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando la carne con un cucchiaio di legno o un cucchiaio normale. Quando la carne sarà rosolata sfumatela con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete ora degli aghetti di rosmarino triati finemente, la salvia a pezzetti, salate, pepate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere il tutto per circa 1 ora e mezza.

Se vedete che il ragù si sta seccando aggiungete dei mestoli di acqua calda per mantenere il ragù bello morbido. Mescolate il ragù di tanto in tanto nell’ora e mezza di cottura. Per finire aggiungete 1 cucchiaio di maizena per addensare un po’ il sugo e renderlo leggermente più cremoso. Con questo ragù potrete preparare numerosi piatti di pasta. Buon appetito!