La sbriciolata crema pasticcera e more è la mia versione estiva di quella classica con le mele.
Per raggiungere il nostro orto eroico dobbiamo percorrere circa 1 km lungo una stradina costeggiata dai rovi ed è veramente bello tornare a casa con un bel secchiello pieno di questi gustosissimi frutti. Se sono tante le congelo ponendole in freezer stese su una teglia per qualche ora, poi le conservo in un sacchettino di plastica e posso utilizzarle tutto l’inverno.
E’ una bella soddisfazione e, aspetto da non sottovalutare, la raccolta delle more rende più leggero il ritorno in salita; per di più anche Klea apprezza, perchè…”a lei piace così”.
- Energia 402,51 (Kcal)
- Carboidrati 52,72 (g) di cui Zuccheri 24,18 (g)
- Proteine 7,78 (g)
- Grassi 17,79 (g) di cui saturi 10,96 (g)di cui insaturi 6,60 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 99,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
Per la base:
- 350 gfarina tipo 1
- 100 gzucchero di canna
- 170 gburro (a temperatura ambiente)
- 1uovo
- 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
- 1scorza di limone (grattugiata)
- 1 pizzicosale
Per la farcitura:
- 500 gcrema pasticcera
- 300 gmore
- 40 gzucchero di canna
- 1/2limone (spremuto)
Per la decorazione:
- 3 cucchiaizucchero a velo
Strumenti:
- 1 Teglia
- carta da forno
Preparazione della sbriciolata crema pasticcera e more:
Per la base:
Metto in una ciotola farina, zucchero, lievito, scorza di limone, sale, uovo, il burro a pezzetti e comincio a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto omogeneo ma dall’aspetto sabbioso.
Lascio la ciotola da parte e preparo la farcitura. Se dovesse fare molto caldo tengo l’impasto nel frigorifero.
Per la farcitura:
Metto le more in un pentolino con lo zucchero ed il succo di limone, faccio andare a fuoco abbastanza allegro per circa 15 minuti in modo da ottenere una specie di confettura molto morbida.
Montaggio:
Riprendo l’impasto, ne dispongo circa 2/3 sulla teglia con il fondo coperto da carta forno e lo schiaccio con le mani per stenderlo fino a coprire completamente la base e salire lungo le pareti (deve essere un contenitore per la farcitura).
Verso all’interno la crema pasticcera raffreddata e ricopro con le more anch’esse intiepidite.
Sbriciolo con le dita l’impasto rimasto fino a ricoprire tutte la more, ma senza schiacciare. Inforno a 180 gradi per 50 minuti circa.
Di solito cuocio i dolci nella parte intermedia del forno, ma in questo caso abbasso di un gradino, per evitare che la crema a contatto con la pasta le impedisca di cuocere correttamente.
Aspetto che la sbriciolata si raffreddi completamente prima di sformarla, poi la cospargo con zucchero a velo.
Suggerimento:
La sbriciolata crema pasticcera e more si conserva 3-4 giorni in frigorifero; consiglio però di tenerla circa 20 minuti a temperatura ambiente prima di consumarla, affinchè la base risulti croccante ma non dura.