I pomodori ripieni di riso sono un primo piatto estivo da gustare tiepido.
E’ una ricetta romana ed in effetti ho scoperto solo adesso che viene proprio dai tempi in cui i miei nonni abitavano nella capitale.
I pomodori devono essere abbastanza grandi e cosa c’è di meglio della varietà bistecca (non è uno scherzo) che il nostro orto eroico sta producendo in abbondanza?
Sono gli stessi che ho già utilizzato per preparare il millefoglie di pane carasau.
All’inizio ci prendevano in giro perchè qui in zona pochi li coltivano ed in effetti crescono a dismisura.
Pensate che un pomodoro condito basta per 3-4 persone e gli stessi rami non riescono a sostenerne il peso senza l’aiuto delle canne, ma il sapore è davvero impareggiabile.
Il riso viene cotto direttamente all’interno del pomodoro e la mentuccia dà quel tocco di freschezza che rende unico il gusto.
I pomodori ripieni di riso non richiedono una lunga preparazione a parte la cottura in forno, ma sono sicura che se li proverete anche voi direte…”a noi piacciono così”.
- Energia 93,93 (Kcal)
- Carboidrati 15,51 (g) di cui Zuccheri 3,53 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Grassi 2,17 (g) di cui saturi 0,29 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 2,21 (g)
- Sodio 200,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti:
- 4pomodori, maturi, freschi (piuttosto grandi)
- 12 cucchiairiso
- 15 fogliementuccia
- 8 fogliebasilico
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti:
- Frullatore a immersione
Preparazione dei pomodori ripieni di riso:
Lavo i pomodori, li asciugo e taglio la calotta. Con l’aiuto di un coltellino li svuoto facendo attenzione a non romperne il fondo. Frullo la polpa e la condisco con olio e sale.
In una ciotola condisco il riso con menta e basilico tritati grossolanamente e 8-10 cucchiai della polpa di pomodoro frullata. Aggiusto di sale.
Dispongo i pomodori in una pirofila abbastanza vicini tra loro per far sì che mantengano la forma in cottura.
Infine li riempio con il riso condito e ricopro ogni pomodoro con la sua calotta. Verso la polpa rimasta nella pirofila, aggiungo un filo d’olio e acqua sufficiente per arrivare circa a 1/3 dell’altezza della teglia.
Cuocio in forno a 200 gradi per 50-60 minuti bagnando di tanto in tanto i pomodori con il liquido di cottura. Se dovessero scurire troppo li copro con un foglio di carta di alluminio.
Suggerimento:
Il modo migliore per apprezzare questo piatto è servirlo tiepido. Se ne fate in abbondanza potete congelarli nelle apposite vaschette da freezer.