Da sempre adoro il tartufo e ho voluto creare questi tortelli perché la pasta fresca si sposa molto bene con questo ingrediente. Conditi con semplici burro, speck e parmigiano, questi tortelli sono un connubio perfetto di sapori. Se amate anche voi il tartufo non potete perderveli. Peccato che in foto non si possa trasmettere il profumo che emanano! Delizieranno le vostre domeniche in famiglia oppure provateli per stupire i vostri ospiti con qualcosa di davvero speciale! Sono i TORTELLI CON RIPIENO DI TARTUFO!
Altre ricette di pasta fresca che potete trovare nel mio blog sono: CAPPELLETTI AL RAGU’, TORTELLI DI PATATE AL RAGU’, TORTELLI ALLE ERBETTE, TORTELLONI RICOTTA E SPINACI.
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Ingredienti
Per la sfoglia:
- 200 gfarina (metà semola metà 0)
- 2uova
Per il ripieno:
- 250 gricotta
- 3 cucchiaisalsa tartufata (2/3 cucchiai)
- 30 gparmigiano (grattugiato)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Per condire:
- q.b.burro
- q.b.speck (a listarelle)
- q.b.parmigiano
Strumenti
- Spianatoia
- Mattarello o macchina per la pasta
- Rotella tagliapasta
- Padella
- Pentola
Provate questa macchina per la pasta elettrica.Procedimento
Per realizzare questi tortelli con ripieno al tartufo cominciate preparando il ripieno: mescolate tutti gli ingredienti, la ricotta, la crema tartufata, il parmigiano e l’olio. (foto 1)
Successivamente preparate la sfoglia mescolando la farina e le uova. Lasciatela riposare per una mezz’ora coperta da pellicola trasparente.
In seguito ricavate dei cerchietti, usando un bicchiere. (foto 2)
Poi posizionate un po’ di ripieno al centro (foto 3) e richiudeteli sigillandoli con una forchetta. (foto 4)
Mettete i tortelli su di un vassoio infarinato e fateli seccare all’aria oppure in freezer.
Quando li volete mangiare tirateli fuori dal freezer. Poi cuoceteli in una pentola con l’acqua bollente.
Nel frattempo preparate il condimento. In una padella sciogliete un po’ di burro e fate rosolare un po’ di speck. Quando i tortelli sono al dente scolateli e aggiungeteli alla padella e fate insaporire nel sugo. Spolverate con un po’ di parmigiano e portate subito in tavola!
Servite i vostri tortelli con ripieno di tartufo e buon appetito!!
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Note
Potete conservare i tortelli ripieni al tartufo crudi su vassoi ben distanziati e riposti poi in freezer. Poi una volta congelati riponeteli in un sacchettino chiusi e li avrete pronti da cuocere per quando volete!
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