Vellutata di zucca con ceci

Vediamo come preparare la crema di zucca con ceci.

Prima di tutto preparare un po’ di brodo vegetale con le verdure che avete in casa o con del dado vegetale. Pulire la zucca, togliere la buccia , le semi e tutti i filamenti , tagliare la zucca a pezzetti . Tritare la cipolla, prendere una pentola e soffriggere con un po’ di olio, una volta soffritta aggiungere la zucca tagliata , farla saltare due minuti , poi salare e aggiungere un po’ di brodo , proseguire la cottura a fiamma bassa, se serve aggiungere un po’ di brodo, considerate che non deve esserci troppo brodo, ma non deve essere nemmeno troppo asciutta. Quando è quasi cotta aggiungere 2/3 cucchiai di ceci cotti . Nel frattempo tagliare il pane a cubetti , tostare con un filo di olio in padella . Quando è cotta la zucca frullare con un frullatore a immersione. Impiattare aggiungere un po’ di ceci cotti sopra , aggiungere un filo di olio e le fogline di niepitella. Decorare con i crostini preparati.