Torta salata con ricotta e cime di rapa

Vediamo come preparare la sfoglia con ricotta e cime di rapa.

Prima di tutto pulire il porro e lavarlo, tritare finemente e mettere in una padella con un filo di olio e far soffriggere, unire le foglie delle cime di rapa e far appassire, coprendo con un coperchio, quando sono appassite metterle in una ciotola e tagliarle finemente, aggiungere la ricotta, il sale e mescolare bene, prendere la sfoglia e stenderla con la sua carta da forno e mettere in una teglia bassa da forno, farcire con la farcia che abbiamo preparato lasciando liberi tutti i bordi di almeno 1 centimetro, aggiungere una bella spolverata di parmigiano grattugiato, prendere l’altra sfoglia srotolarla e mettere sopra l’altra da coprire il ripieno, chiudere bene i bordi piegando tutte e due le sfoglie verso l’interno poi con le punte di una forchetta sigillare , sbattere un tuorlo e spennellare tutta la sfoglia anche i bordi, poi bucherellare la superficie con una forchetta, infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 15 minuti o perlomeno fino a doratura desiderata. Come sempre vi consiglio di controllare la cottura che può variare da forno a forno. Per aperitivi e antipasti tagliare a pezzettini , per glia aperitivi potete mettere anche sopra uno stuzzicadente magari con un pezzettino di pecorino.