Sformato di patate e zucchine vegetariano

Vediamo come preparare lo sformato.

Prima di tutto lavare bene le patate con la buccia e le zucchine, in un pentolino con acqua mettere a cuocere le patate con la buccia ,devono essere cotte ma sode ,mentre cuociono tagliare a pezzettini le zucchine e tritare la cipolla ,in una padella mettere un filo di olio e far soffriggere la cipolla ,dopodichè unire anche le zucchine , un pochino di acqua e ilo sale coprire con un coperchio e far cuocere 10 minuti . Quando le patate sono pronte scolarle dall’acqua far intiepidire 5 minuti e poi togliere la buccia e metterle dentro una ciotola ,unire le zucchine cotte e schiacciare bene con uno schiacciapatate, regolare di sale grattare un po’ di noce moscata e aggiungere il pangrattato e la besciamella, (la besciamella mi era avanzata che avevo preparato le lasagne, se volete prepararla trovate la mia ricetta nel blog ,altrimenti va bene anche quella già pronta,) mescolare tutto per bene, prendere una pirofila da forno ,mettere sul fondo un pò di pangrattato ,versare il composto preparato e livellare ,fare uno strato di pangrattato ,uno strato di parmigiano grattugiato e un poi un’altro pò di pangrattato, infornare nel forno caldo e cuocere per almeno 20 minuti o fino a doratura desiderata.