INSALATA DI FARRO

  L’ insalata di farro è una ricetta vegetariana ,leggera, facile e veloce da preparare.
Leggera perché ha poche calorie,ma al tempo stesso è molto gustosa .
È ottima fredda e per questo è una ricetta estiva perfetta per il mare o per il pranzo fuori casa.
È un ottimo primo piatto o piatto unico, qui a Lucca la mettiamo anche tra gli antipasti.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gFarro
  • 160 gPomodorini ciliegino o datterino
  • 4 cucchiaiVerdure sott’olio
  • 1 cucchiaioCapperi
  • 6 foglieBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Mettere a mollo nell’acqua il farro per circa 10 minuti , così le impurità verranno a galla, lavare poi il farro sotto l’acqua corrente. Mettere poi a cuocere in abbondante acqua salata ,da quando bolle circa 20/22 minuti. Quando è cotto scolatelo e passate lo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura ,far raffreddare completamente. Nel frattempo preparate il condimento, lavate bene i pomodorini e tagliarli a pezzetti, tagliate la cipolla e i sott’olii a pezzettini ,mettere tutto insieme al farro,aggiungere sale, il cucchiaio di capperi e l’olio e mescolare bene, aggiungere poi il basilico tagliato o leggermente tritato e mescolare di nuovo. Far riposare almeno mezz’ora in frigorifero prima di consumarla.

Note

Potete tranquillamente prepararlo il giorno prima ,anzi è più buono perché prende più sapore. Se vi avanza potete conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso per  2 giorni.

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Pubblicato da Incucinaconalessandra

Mi chiamo Alessandra e sono appassionata di cucina. Non sono una chef e tanto meno pretendo di esserlo. Sono una mamma che si diletta in cucina e amo sorprendere mia figlia con nuove ricette. Vi mostrerò ricette e video ricette semplici e veloci , perché la maggior parte di noi ha poco tempo per cucinare, e poi le cose semplici possono sorprendervi. Buona visione !!!😊

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