Crostata con crema al limone senza glutine

Vediamo come preparare la crostata .

In una ciotola setacciare la farina con il lievito ,unire il pizzico di sale, lo zucchero e la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescolare tutto e aggiungere il burro a temperatura ambiente , tagliato a pezzettini e l’uovo , impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire il panetto con la pellicola per alimenti e fare riposare 30 minuti nel piano basso del frigorifero. Nel frattempo preparare la crema, portare a bollore il latte con la buccia di mezzo limone, in un pentolino mettere le uova e lo zucchero e sbattere bene con una frusta a mano ,unire l’amido di mais setacciato sempre mescolando con la frusta e grattugiare la scorza rimasta del limone, togliere la buccia dal latte e versare nel pentolino ,sempre mescolando facendo attenzione che non si formino grumi. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando fino a che non si addensa ,non importa che sia densa densa tanto verrà cotta in forno. Fare raffreddare con della pellicola per alimenti.

Togliere dal frigorifero la pasta frolla e aspettare 5 minuti prima di stenderla, prendere i due terzi della frolla e stenderla con il mattarello dovrete ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Prendere una teglia e foderarla con carta da forno oppure imburrata ed infarinata , mettere nello stampo la frolla . Bucherellare la frolla con una forchetta e versare sopra la crema e livellarla con una spatola, se c’è pasta in eccesso passare sopra lo stampo il mattarello per tagliarla, impastare la frolla rimasta con quella in eccesso, stenderla e tagliarla a strisce con la rotella dentellata. Decorare la crostata con le strisce fatte alternando una da un lato e una dall’altro in modo che si incrociano ,piegare su se stesso il bordo ,mettere sopra le mandorle e Infornare nel forno caldo e cuocere a 180° per circa 30 minuti o fino a doratura desiderata. Come sempre , consiglio di controllare la cottura che da forno a forno può variare.