Tra le verdure consentite nella dieta senza nichel troviamo la scarola, ottima sia cruda che cotta, e ora vi svelo come la lesso io in pochi minuti. A me piace tantissimo lessa per poi abbinarla come contorno ad un formaggio vegano di riso o da usare in risotti o pizza piena di verdure e tante altre ricette.
Ma ora tutti pronti a mettere le mani in pasta.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una casseruola larga e con bordi bassi portiamo ad ebollizione l’acqua.
Nel frattempo che l’acqua bolle,laviamo e tagliamo la scarole riccia.
Quando l’acqua bolle caliamo una manciata alla volte la scarola tagliata, non troppe e senza farle uscire dall’acqua.
Lasciamo sbollentare per 5 minuti, con coperchio e girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Quando le foglie hanno assunto il colore verde scuro sono pronte per essere scolate in una scolapasta, con una schiumarola di plastica; e continuiamo a calare altre piccole manciate di scarola fino a quando saranno finite.
Lasciamo sgocciolare e raffreddare la scarola nella scolapasta di plastica il tempo necessario.
Et voilà… la nostra scarola lessa è pronta per essere servita o usata per le nostre ricette.
Ed ora non mi resta che augurare Bon Appétit!
Note e consigli.
Per chi ha l’allergia al nichel anche alimentare, vi consiglio di usare rigorosamente cucchiaio di legno, schiumarola e scolapasta di plastica; altrimenti accertatevi che sia senza nichel o di acciaio 18/00.
Per conservarla, la si può tenere in frigo per 1 o 2 giorni in una ciotola chiusa oppure si può congelare nei sacchetti per congelatore.
Dosi variate per porzioni
