Origine
Il ravanello comune è una diffusa pianta edule, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. La famiglia delle Brassicaceae (assieme alle Asteraceae) è una delle più numerose delle Angiosperme con circa 350 generi e 3000 specie, diffusa principalmente nella fascia temperata e fredda del nostro globo. Queste piante possono raggiungere l’altezza massima di un metro (minima 20 cm; altezza media 30 cm). Il ciclo biologico è biennale (la fioritura avviene nel secondo anno) e la pianta è monocarpica ossia produce un solo frutto all’anno. In certi casi può essere definita anche a ciclo annuale oppure perenne. Per questa specie la medicina popolare riconosce alcune proprietà curative come antiscorbutica (combatte lo scorbuto con la presenza di vitamine), antielmintica (elimina svariati tipi di vermi o elminti parassiti), antibatterica (blocca la generazione dei batteri), antispasmodica (attenua gli spasmi muscolari, e rilassa anche il sistema nervoso), astringente (limita la secrezione dei liquidi) e stimolante (rinvigorisce e attiva il sistema nervoso e vascolare). In particolare le radici stimolano l’appetito e la digestione. I semi se spremuti secernono un olio piuttosto pungente (non adatto ai gusti europei) usato soprattutto nella cucina orientale. Altrimenti le radici trovano impiego come antipasto o condimento a particolari piatti anche per assolvere ad una funzione di decorazione. Anche le giovani foglie possono essere mangiate crude in insalata con altre verdure.
Livello
Difficoltà: Bassa
Tempo: 10 minuti di preparazione + 20 minuti di centrifuga
Ingredienti (x 600ml di succo)
- 500gr Spinaci Freschi
- 8x Ravanelli Rossi
- 2x Mele
- 4x Sedano
- q.b. Zenzero
Strumenti
- Estrattore per succo
Procedimento
- Pulire bene il sedano e i ravanelli rimuovendo tutte le impurità
- Lavare bene gli spinaci e le mele
- Tagliare bene 1cm di zenzero rimuovendo la buccia
- Inserire nel estrattore di succo un ingrediente alla volta
- Con una spatola, lavorare la polpa che si deposita sopra il filtro per evitare che il succo si depositi sopra di esso
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